Paleo ízekben - Ínyencségek igény szerint

Stangli optA paleo étrend híve vagy? Vagy csak kipróbálnád, de elriasztanak a tiltások? Íme, receptjeinkkel minden finom fogást elkészíthetsz, és a diétádat sem kell megszegned.

 

Stangli

 

Nem akarsz lemondani a kenyérről? Nem is kell! Ahogy a süteményeknek, rágcsáknak, a kenyereknek is megvannak a paleo változatai, amelyek többnyire maglisztekből, magőrleményekből készülnek.

Hozzávalók 8 darabhoz:

30 gr őrölt arany lenmag

15 gr nagyszemcsés útifű maghéj

1,8 dl víz

½ kk. szódabikarbóna

1 tk. citromlé

1 kk. só

frissen őrölt bors

3 nagy tojás, felverve

15 dkg hámozott, őrölt mandula

4 dkg tápióka keményítő vagy nyílgyökér liszt

3 dkg kókuszliszt

Elkészítési idő: 40 perc

Az őrölt lenmagot és az útifűmaghéjat elkeverjük a vízben és tíz percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a citromlével elkevert szódabikarbónát, a sót, a borsot, a tojásokat, majd a háromféle szárazanyagot. Jól összegyúrjuk, és 8 darab hosszúkás stanglit formázunk belőle. Sütőpapírral kibélelt, lapos tepsin szépen egymás mellé fektetjük őket, a tetejüket keresztben átlósan háromszor bemetsszük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Szendvicskrémekkel, jó minőségű, háztáji húsáruval kínáljuk.

 

Gesztenyelisztes palac_optGesztenyelisztes palacsinta „túrókrémmel” és áfonyával

 

A tejtermékek pótlására is van megoldás: tojásfehérjéből készült, magas fehérje és alacsony zsírtartalmú termékeket használunk, amelyek megfelelően ízesítve teljesen megadják a túró, krémsajt, tejföl illúzióját.

Kb. 8 darabhoz:

1,5 dl kókusztej

1,5 dl víz

4 nagy tojás

12 dkg gesztenyeliszt

5 dkg kókuszliszt

zsiradék a sütéshez (kókuszzsír vagy vaj)

A töltelékhez:

20 dkg Totu krém

½ citrom reszelt héja

2 ek. citromlé

7 dkg eritrit

20 dkg kék áfonya

Elkészítési idő: 25 perc

A kókusztejet és a vizet jól kikeverjük a tojásokkal. Beleszitáljuk a gesztenye- és a kókuszlisztet, alaposan összekeverjük. Egy palacsintasütőben kevés zsiradékot forrósítunk, és egy merőkanálnyi tésztát beleöntünk. Körbeforgatjuk, egyenletesen eloszlatjuk és közepes lángon két percig sütjük. Egy tányérra csúsztatjuk, és a tányért felemelve visszaejtjük a palacsintát a serpenyőbe, úgy, hogy most a másik fele süljön. Ezt is sütjük 1-2 percig, majd egy másik tányéron félretesszük. Ebből a mennyiségből kb. nyolc palacsinta lesz. A „túrókrémmel” és az áfonyával megtöltve tálaljuk. 

A töltelékhez simára keverjük a Totu krémet a citrom héjával és levével, valamint az eritrittel.

 

Gyumolcssali optGyümölcssaláta vaníliakrémmel

 

A gyerekek körében népszerű cukrozott gyümölcsjoghurtok, túrókrémek és pudingok helyett kínáljunk nekik egy finom és egészséges változatot. A gyümölcsöket szezon és ízlés szerint változtathatjuk.

 

2 adaghoz:

25 dkg friss idénygyümölcs, felkockázva (itt alma, szeder, nektarin)

A krémhez:

1,2 dl kókusztej

2 tojás sárgája (szalmonella ellen kezelt!)

1 ek. eritrit

1 csipet vanília őrlemény

1 tk. tápióka keményítő

Elkészítési idő: 20 perc

A kókusztejet simára keverjük a tojássárgájával, az eritrittel, a vaníliával és a tápiókakeményítővel. Egy kis lábasban felmelegítjük, és kevergetve addig főzzük, amíg egy kicsit besűrűsödik, de nem forraljuk fel! Kihűtjük és a gyümölcssalátával tálaljuk.

 

Csokolades habos_muffi_optCsokoládés habos muffin

 

Szerencsére ma már lehet kapni többféle cukormentes étcsokoládét, maltitollal, xilittel, steviával vagy eritrittel édesítve. Ezekből válogassunk ehhez a recepthez.

Hozzávalók 6-8 muffinhoz:

10 dkg hámozott, őrölt mandula

5 dkg kókuszliszt

½ kk. szódabikarbóna

7 dkg eritrit

5 tojás

2 ek. Paleolaj

6 dkg apróra vágott, magas kakaótartalmú étcsokoládé

A tetejére:

3-4 tojásfehérje

15 dkg eritrit

Elkészítési idő: kb. 40 perc

Összekeverjük a mandulát a kókuszliszttel, a szódabikarbónával és az eritrittel. A tojásokat felverjük és az olajjal együtt a lisztekhez keverjük. Végül hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét is és kiolajozott muffinformákba töltjük. 180 fokon kb. 25 percig sütjük.

A tojásfehérjéket az eritrittel kemény habbá verjük és habzsákkal a sült muffinok tetejére

nyomjuk (vagy egyszerűen rákanalazzuk), és annyi időre visszatesszük a sütőbe, ameddig a hab egy kis színt kap. Friss gyümölccsel tálaljuk. 

További paleo recepteket Mezei Elmira: Paleolit vendégváró falatkák c. könyvében találhattok

1158588 5_opt