Ünnepi fogások (nemcsak) paleo hívőknek

Barackos kókuszos_aprósütemény2A paleo étrendnek egyre több híve van nálunk is: de kevés az olyan család, ahol mindenki így
táplálkozik. Te is lelkes követője vagy? Mégsem szeretnél kétfélét főzni? Mezei Elmira receptjei pont
erre jók: akár követjük, akár nem ezt az étrendet, ezek a fogások biztosan ízleni fognak!
Felejtsd el tehát a lisztet, a cukrot és változtass!
 
 

Barackos kókuszos aprósütemény

Elkészítési idő: 25 perc
Hozzávalók 13 darabhoz:
● 100 g kókuszreszelék
● 20 g egész mák
● 1 csipet szódabikarbóna
● 60 g puha kókuszzsír
● 15 g xukor zéró 4x édesítő
● 10 g kókuszcukor
● 1 db bio citrom reszelt héja
● 100 g cukormentes sárgabarack lekvár
● 2 db tojás
A kókuszreszeléket, a mákot és a szódabikarbónát összekeverjük, tálba tesszük. Belegyúrjuk a
kókuszzsírt, az édesítőket, a citromhéjat, a lekvár felét, végül hozzáadjuk a 2 db tojást és egyneművé
keverjük a tésztát. Diónyi gombócokat formázunk belőle és a gombócokat egy sütőpapírral kibélelt
lapos tepsire helyezzük. Az ujjunkkal egy mélyedést nyomunk a közepükre és a mélyedésbe 1-1
kiskanálnyi lekvárt teszünk. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, kihűtjük, tálaljuk.

Narancsos céklasaláta

Elkészítési idő: 15 percNarancsos céklasaláta2
Hozzávalók 2 személyre:
● 1 db 250 g-os cékla, sütőben alufóliába csomagolva megsütve
● 1 db narancs, hámozva, felkockázva
● 1 ek olívaolaj
● 2 ek frissen facsart narancslé
● 1 csipet só
● ½ tk friss gyömbér rszelve
● 1 tk pirított egész mák és szezámmag
A sült céklát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, tálba tesszük a naranccsal együtt. Az olívaolajat
kikeverjük a narancslével, pici sóval, a gyömbérrel és ezzel meghintjük a salátát. A pirított mákkal és
szezámmal megszórjuk és frissen tálaljuk.

Töltött csirkerolád roppanós zöldkörettel

Elkészítési idő: 50 percTöltött csirkerolád1
Hozzávalók 2-3 személyre:
1 ek kókuszzsír + a tepsihez
1 fej lilahagyma, apróra vágva
1 szál angolzeller, apróra vágva
60 g hámozott, főtt gesztenye, apróra vágva
40 g aszalt szilva, apóra vágva
500 g csirkemell filé, szeletelve, vékonyra klopfolva
só, bors
A körethez:
250 g kelkáposzta, laskázva
150 g brokkoliszár, egész vékonyan felkarikázva
1 ek kókuszzsír
 
A kókuszzsíron megpirítjuk a lilahagymát, hozzáadjuk a zellert és azt is pár percig pirítjuk.
Belekeverjük a gesztenyét és az aszalt szilvát, picit megsózzuk. A kiklopfolt csirkemell filé szeleteket
sóval és borssal ízesítjük, a töltelékből egyenlően elosztva rákenünk és feltekerjük. Egy kizsírozott
tűzálló tálba vagy tepsibe helyezzük, a tetejét is megkenjük egy kis kókuszzsírral, és 180 °C-ra
előmelegített sütőben, kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Hagyjuk pihenni öt percig, majd éles késsel
keresztben felszeleteljük.
A zöldkörethez egy serpenyőben kevés kókuszzsírt hevítünk, rádobjuk a laskára vágott kelkáposztát
és brokkoliszárat, sóval, borssal ízesítjük és roppanósra pirítjuk. A csirkéhez tálaljuk.

Fűszeres csokoládékehely

Elkészítési idő: 15 perc + hűtésFűszeres csokoládé_kehely1
Hozzávalók 2 személyre:
80 g cukormentes étcsokoládé
150 ml kókusztej
⅛ tk őrölt fahéj
1 csipet vanília őrlemény
1 csipet őrölt szegfűszeg
A tetejére:
50 ml sűrű kókusztejszín
pár szem mélyhűtött ribizli
Egy kis lábosban kétujjnyi vizet melegítünk. A lábosra ráültetünk egy hőálló üveg- vagy fémtálat,
amibe beletördeljük a csokoládét és ráöntjük a kókusztejet. Mikor a víz felforr, a lángot mérsékeljük.
A csokoládé szép fokozatosan bele fog olvadni a kókusztejbe. Simára keverjük és hozzáadjuk a
fűszereket. Két üvegtálkában vagy pohárban elosztjuk a krémet és hagyjuk kihűlni, majd tálalásig a
hűtőszekrényben tartjuk. Amikor már megszilárdult, a tetejére kanalazzuk a kókusztejszínt,
megdíszítjük a ribizlivel és tálaljuk.

További paleo recepteket Mezei Elmira: Ünnepek paleolit módra című könyvében találhattok.

Mezei Elmira : Ünnepek paleolit módra