Amikor az első nő az alma után nyúlt a Paradicsomban, ki tudja, milyen tudat alatti ösztöne késztette erre. Az alma ugyanis: rákmegelőző – 100 %-kal több antioxidáns hatású A-vitamint tartalmaz, mint a narancs. szépségelixír – lassítja az öregedési folyamatokat. Karcsúsít, bőrkisimító…és amikor már meguntad az almát, körtét is bátran fogyaszthatsz.
A termékenységtől a szerencséig
Az almát az ókori görögök és rómaiak
•afrodiziákumként tartották számon, a kelták számára viszont az alma
•a termékenység szimbóluma volt.
Az alma első nemesítői a rómaiak voltak, majd a leghíresebb almatermesztőktől, az angoloktól a zarándok atyák vitték el az almát Angliából Észak-Amerikába.
A körte első nemesítői szintén a rómaiak voltak de kedvelték a perzsa nagykirályok asztalánál is. A XVII. századra már a Francia Királyságban is népszerű lett, XIV. Lajos szinte szenvedélyesen rajongott e gyümölcsért. Európában a körte
•az egészség,
•a szerencse és
•a remény szimbóluma. A kínaiaknál
•a hosszú élet, az igazság és a helyes ítélőképesség jelképe.
Az almafajtákat, körtefajtákat három kategóriába sorolják:
1. étkezési vagy desszertalmák,
2. rétesalmák és
Legismertebb almafajták
Jonatán: Amerikában egy Jonathan nevű kertész bukkant rá, róla kapta a nevét. Narancsvörös színű, fehér, leveses, illatos, enyhén savanykás hússal. Legalkalmasabb rétes készítéséhez.
Idared: húsa napszínű, kellemesen savanykás, étkezésre való.
Jonagold: nagy, kerek, zöldes-sárga színű, fehér húsa krémes ízű. Mind konyhai, mind desszertalmának alkalmas.
Golden: Amerika, Dél-Afrika, Anglia legfontosabb étkezési almája. Amikor a héja még zöldes, a húsa kemény, ropogós, viszont éretten édes, héja aranyszínű. Sajtokkal együtt fogyasztva kitűnő ízű.
Starking: Franciaországból származik, ropogós étkezési alma. Héja piros, csíkozott, húsa fehér, édes. Étkezések után önmagában, vagy sajttal fogyasztjuk, de készíthetünk belőle desszertet is.
Vadalma: ősszel, rövid ideig érő, apró savanykás alma. Lehet sárga, vagy piros. Nagyon magas a pektintartalma, ezért szívesen készítenek belőle befőtteket, gyümölcs kocsonyát.
Zöldalma: Kerekded formájú, héja viaszos bevonatú, fénye
érettségben zöld színű. Élénk savtartalmú, zamatgazdag. Vigyázni kell viszont, mert
az import zöld alma gluténtartalmú bevonatot tartalmazhat, ezért lisztérzékenyeknek a
fogyasztása tilos!
Legismertebb körtefajták
Anjou: zöldes-sárga héjú, igen nagyméretű, héját szeplők, szemcsék pettyezik. Húsa édes, leves. Mind nyersen, mind konyhai alapanyagként kitűnő.
Bosch kobak: héja rozsdaszínű, közepes vastagságú, húsa fehéressárga, puha, ízletes.
Clapp kedveltje: héja szalmasárga, s ahol a nap folyamatosan éri, ott piros. Húsa fehér, bőlevű, illatos.
Vilmos: héja éretten szép sárga, napos oldalon piros, vékony. Húsa bőlevű, illatos, édes-savanykás ízű, muskotályos zamatú.
Téli Nelis: közepes méretű, kerekded formájú. Héja zöldessárga alapon fahéjbarnával pettyezett. Húsa krémfehér, lágy, igen nevdús, édes ízű. Mind nyersen, mind feldolgozott állapotban nagyon finom.
Császár-, Alexander: igen kedvelt kitűnő zamatos ízéért.
Gyógygyümölcsök
Az alma
•nagyon jó tisztító,
•gyógyító hatású ételmérgezés,
•bélhurut,
•vérhas,
•koli baktériumok okozta bélfertőzések és
•vesekő,
•hasmenés esetén.
Mind a körte, mind az alma
•kitűnő bélműködés szabályozó.
•Tisztítják a húgyutakat,
•a tüdőt.
•Jó ellenszerei a reumának,
•a köszvénynek,
•felső légúti megbetegedéseknek, hörghurutnak.
•Sóik semlegesítik a fehérje bomlástermékeiből származó savakat.
Az édes almát
•nyersen a székrekedésben szenvedőknek,
•vérszegényeknek,
•míg párolva hasmenés, gyomor- és bélhurut,
•dunsztkötés formájában pedig bőrgyulladásoknál használják.
A savanykás alma, körte
•az elhízottaknak,
•reumásoknak kedvező.
•Hatásos vértisztító érelmeszesedésnél,
•aranyérnél,
•menstruációs zavaroknál,
•leküzdhető velük a terhesség alatti hányinger is.
Almakúra
A szervezet regenerálása érdekében jó almakúrát tartani, ennek ideje 4-5 hét legyen. Az almát, körtét teljes egészében kell fogyasztani, héjával, magházával együtt. Így teljes értékű táplálék, s még fontos megemlíteni, hogy a csutka igen értékes szerves kötésű jódot tartalmaz. Továbbá segíti a szervezet vasfelvételét különböző élelmianyagokból, mint a máj, tojás.
•Az alma 100%-al több antioxidáns hatású A-vitamint tartalmaz, mint a narancs.
•Lassítja az öregedési folyamatokat.
•A benne lévő káliumnak köszönhetően megszabadít az ödémától és javítja a sejtek oxigén ellátását.
•Az almának jelentős a bór tartalma is, amelynek a csontritkulás megelőzésében van szerepe.
•Energiatartalma kicsi, viszont jelentős mennyiségú fruktózt tartalmaz.
•Ezt a cukrot a szervezet lassabban dolgozza fel, így a vércukorszint csak lassabban emelkedik, ezért a cukorbetegek is fogyaszthatják.
•Az almában lévő C-vitamin tartalom az érfalak, a B-vitamin pedig az idegpályák egészséges működését segíti.
•Naponta három alma védi szívünket, ballasztanyaga ugyanis csökkenti a vér koleszterinszintjét. Napi 10g ballasztanyag 14%-al képes csökkenteni a szívinfarktus és 27%-al a koszorúér elváltozások kockázatát. Egy alma 3g ballasztanyagot tartalmaz.
Alma+rizs napok
Alma-rizs napokat is lehet hetente egyszer vagy havonta kétszer: két napig tartani.
A diéta lényege:
– 30 dkg barna rizs és
– Az adagot öt részre osszuk el a nap folyamán.
•Az almában található pektin kedvezően hat a szénhidrátanyagcserére, gátolja, illetve lassítja azok felszívódását. Így a jelentős rosttartalom miatt hamar jóllakottságérzés alakul ki.
Ne hagyd ki!
3 napos program narancsbőr ellen
Nemcsak a fogyókúrában használható, s nemcsak a salakanyagok kiürülésében van szerepe, hanem a narancsbőr ellen is igen hatásos.
1.nap:- léböjt, csak frissen centrifugált almalevet fogyasszunk
2.nap:- bármennyit ehetünk belőle
3.nap:- párosíthatjuk más gyümölccsel is, például körtével
Fitt gourmand
•Az almalé, körtelé frissen üdítő és kiválasztást fokozó ital, láz, gyulladás, rekedtség, álmatlanság, köszvény és rossz emésztés esetén ajánlott.
•De nemcsak nyersen fogyaszthatók, hanem készíthető belőlük édes, sós, különleges ételek egyaránt,
•keverhetjük müzlibe,
•készíthetők belőlük kompótok,
•szószok,
•piték, lepények,
•sült gyümölcsök,
•befőttek, lekvárok,
•sajtok,
•saláták,
•borok, pálinkák,
•de aszalhatjuk is.
Recept!
Aszalt alma-körte
Az almakarikákat, körtekarikákat égő kénnel füstölik, nehogy megbarnuljanak, majd fémszálon aszalják, szárítják őket. Ahogy csökken a nedvességtartalom, úgy nő a gyümölcscukortartalom. Ezért szeretik a sportolók a szárított almát, körtét mert a bennük lévő szénhidráttartalom könnyen átalakul energiává.
Tippek
– vásárláskor mindig keményet válassz, és olyat, melyen nincsenek barna foltok
– a kisebb méretű a jobb, mert a nagyobbak túlérnek
– hazait válasszunk, mert a messziről szállítottak nem mindig őrzik meg ízüket, illatukat, állagukat
– csak ép héjút, sérültet, ütődöttet soha, s szagoljuk meg, hogy megbizonyosodjunk illata felől
– tároláskor a hely legyen hűvös, sötét és száraz, időnként ellenőrizzük, hogy nem kezdett-e rothadni némelyik, hisz egy romlott megfertőzi a többit is
– a héjától megfosztott alma, körte gyorsan megbarnul, hacsak citromlevet nem csepegtetünk rá, vagy citromleves vízbe nem áztatjuk azonnal
– a fahéj, a szerecsendió, a szegfűszeg kiemeli az alma, körte ízét
– az alma megszárított héjából vesekímélő tea főzhető
– az almát, körtét rozsdamentes fazékban kell főzni, hogy több vitamin megmaradjon
– emésztési zavaroknál étkezés előtt jó hatású egy kis reszelt alma fogyasztása
–
