A szép színével, ötletes tálalásával, különleges alapanyagával az étvágykeltést szolgálja. Egy előételnek nem célja a jóllakottság érzés kiváltása, ezért menynyisége csak 50-100g/fő. (rákkoktél, zellerkoktél, lazac saláta tálon, stb.)
Kagylósaláta
Szükséges: 40 dkg kagyló, 3 fej paradicsom, 1 db kígyóuborka, egy fej saláta
Ízesítéshez: 3 ek. olívaolaj, citromlé, só, 4 gerezd fokhagyma
Készítése:
A salátát egy nagy üvegtálba, apróra tépkedve rakjuk, hozzátesszük a kockára vágott uborkát és paradicsomot. A kagylót egy kevés olajon átpirítjuk, majd hozzáöntjük a zöldséghez. Ízesítjük, sóval, citromlével és péppé zúzott fokhagymával. Lelocsoljuk a megmaradt olajjal, és jól összekeverjük. Pár órát állni hagyjuk a hűtőszekrényben.
Saláta, mint köret:
Mindig több alapanyagból álló, dresszinges – majonéz, ízesített kefir, joghurt vagy tejföl, paradicsommártás, stb. – ételek, húsételek mellé kínáljuk. Telítőér-tékük magas, hiszen ezzel már jól is akarunk lakni. Adagjuk 200-300g/fő. (majonézes kukorica vagy burgonya saláta, tavaszi saláta kapros öntettel, kertészné salátája márványsajtos öntettel, stb.)
Zöldbab póréval
Szükséges: 1,2 kg zöldbab, 1 kis doboz paradicsomkonzerv, 1 szál póréhagyma, ízesítéshez: só, fokhagyma, citromlé
Készítése:
A zöldbabot megtisztítás után, 1-2 cm hosszúságúra feldaraboljuk. Sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, és hűlni hagyjuk. Ez alatt a póréhagymát vékonyan felkarikázzuk, enyhén megsózzuk. A paradicsomkonzervet összekeverjük a fokhagymakrémmel és ízesítjük a citromlével. Végül a paradicsommártást, a hagymát összekeverjük a főtt zöldbabbal és néhány órát hagyjuk öszszeérni.
Saláta, mint savanyúság:
Talán ezek a legismertebb változatok Magyarországon. Ezek a saláták egy-két nyersanyag felhasználásával, ecetes, cukros, vizes páclével készülnek. Ilyen például az uborkasaláta, paradicsompaprika saláta, káposztasaláta, stb. Adagja fejenként 100-150 g.
Saláta, mint desszert:
Ez általában gyümölcsből álló salátát jelent. Igen változatosan készíthető, közkedvelt ételféle. Mennyisége 150-200 g/adag.
Csupa csemege
Szükséges: 2 db alma, 2 db narancs, 2 db banán, 1 bögre magozott meggy, 2 dl ananászlé, 10 dkg mogyoró, 1 db kivi
Ízesítéshez: méz vagy édesítőszer, citrom
Készítése:
Az almát megmossuk és kockákra daraboljuk. A narancsot és banánt hámozás után gerezdjeire bontjuk és kettévágjuk, illetve az utóbbit felkarikázzuk. Egy nagy üvegtálba halmozzuk az alapanyagokat és beleöntjük a meggyet és az ananászlét. Ízesítés után porcelán, vagy üvegtálakba adagoljuk, tetejére vágunk egy karika kivit, megszórjuk őrölt mogyoróval, és máris fogyaszthatjuk.
Saláta, mint tízórai:
Természetesen uzsonnára, vagy egyszerű vacsora ételeként is adható. Sokféle alapanyag felhasználásával készül, ízesíthetjük egyszerű páclével, vagy ízesebb dresszinggel is. Ha vacsorára kínáljuk, fontos, hogy tartalmazzon állati eredetű fehérje forrást, például tojást, sajtot, túrót, felvágottat, virslit, stb. Mennyisége adagonként ne haladja meg a 300-350 g-t. (franciasaláta, görög saláta, Sándor saláta, tésztasaláta, stb.)
Sándor saláta
Szükséges: 20 dkg hullámsonka, 20 dkg óvári sajt, 2 db paprika, 2 db paradicsom, 1 db kígyóuborka, 2 dl kefir, néhány salátalevél
Ízesítéshez: só, 2 ek. mustár, szárított metélőhagyma
Készítése:
A felvágottat, a sajtot és a megmosott, megtisztított zöldségeket kb. 1x1x1 cm-es kockákra vágjuk. Ízesítjük sóval, és a metélőhagymával, majd ráöntjük a mustárral elkevert kefirt. Hűtőszekrényben érleljük pár órát. Salátalevéllel díszített tányéron tálalhatjuk.
A saláta elfogyasztásánál is érvényes, hogy jobban esik a falat, ha nem egyedül esszük, és ez a készítésénél is így van.
