Számos vitamin és tápanyag rejtőzik a zöldségben, gyümölcsben, melyekre egészségednek, szépségednek szüksége van. Ám attól, hogy mindez bennük van, nem biztos, hogy a te szervezetedbe bekerül. Segítségünkkel jobban kiaknázhatod kedvenceidet, megtanítunk arra, hogyan bánj velük.

 

13 vitaminbomba trükk

 

Szeretik a hideget

A hűtőben tartott gyümölcsből készített hideg és hűsítő ital annyi élvezetet és frissességet nyújt, hogy hamarosan már vágysz is a következőre. Bár egyes gyümölcsök – citrom, narancs, grapefruit, banán – nem viselik jól, ha hűtőben tartjuk őket, a legtöbbjük mégis a hideget szereti.

•Mindig engedjük a gyümölcsöt megérni, és csak utána tegyük a hűtőbe!

•Ne csomagoljuk be, mert befülled, nedvessé válik, és megromlik. Kivétel lehet ez alól a retek és a cukkini.

 

Fagyasztva tovább élvezed

Egyes gyümölcsök csak időszakosan kaphatóak az év folyamán. Vannak olyanok, amelyek pár napnál tovább nem állnak el még a hűtőben sem, mint például a cseresznye, a meggy, a málna, a szeder, és az eper. Minkét esetben ideális megoldás a fagyasztás.

• Légmentes tartóban, vagy fagyasztótasakokban jól bírják, akár 3 hónapig is.

• Praktikus, ha közvetlenül fagyasztás előtt úgy készítjük el a gyümölcsöket és a zöldségeket, mintha azonnal fogyasztanánk, azaz megmossuk, meghámozzuk, felvágjuk, és csak ezután tesszük a becsomagolt darabokat a mélyhűtőbe.

• A legfinomabb ízek akkor jönnek ki igazán, ha használat előtt, legalább fél órán keresztül hagyjuk a növényeket maguktól kiengedni.

 

Körömkefe a konyhában

A nyersanyagoknak tökéletesen tisztának kell lenniük, a konyháig vezető úton ugyanis rengeteg szennyező támadás érhette azokat.

•Szabadítsuk meg kedvenceinket az összes kosztól és vegyi szennyeződéstől, mielőtt bármit készítünk azokból, de fontos, hogy csak közvetlenül felhasználás előtt tegyük ezt meg.

• A gyökér és gumós zöldségek – újkrumpli, répa, retek – tisztítására a legmegfelelőbb eszköz a körömkefe. Érdemes kipróbálni, mert időt, energiát és sok- sok vitamint spórolhatunk vele.

 

Mosás vagy áztatás?

A mosás nem jelent tartós áztatást, mert a vízben oldódó vitaminok és ásványi sók kioldódnak, és az áztatóvíz kiöntésével kárba vesznek.

• Elég, ha alaposan megmossuk a zöldségeket, és gyümölcsöket, mert mosásnál a tápanyagveszteség jóval kevesebb, mint áztatásnál.  

• A nyers ételek legfontosabb kritériuma, hogy mindig frissek legyenek, és a lehető legrövidebb idő, teljen el a leszedésük és a fogyasztásuk között.

 

Ne pocsékoljuk a vitaminokat

Maga a tárolás is jelentősen csökkentheti a tápanyagtartalmat. Fontos, hogy a nyersanyagok előkészítése – tisztítás, darabolás, reszelés – és a készétel elkészítése között minél rövidebb idő teljen el.

•A zöldségek és a gyümölcsök vízoldékony vitamintartalma csökken a tárolás során.

•A hosszan tartó fényhatás, a nedvesség, a lúgos közeg, az oxigénnel való érintkezés is a vitaminmennyiség csökkenését eredményezi.

•A boltban, piacon vásárolt nyersanyagokat 2-3 napon belül fogyasszuk el, vagy fagyasszuk le.

 

Bio vagy idény?

Ha nem sikerül bio-piacon vásárolni, akkor érdemes idénygyümölcsöt, zöldséget fogyasztani, mert feltételezhetően kevésbé vegyszerkezeltek, és sokkal több vitamin, és ásványi anyag található bennük.

 

Ne engedd megszökni!

Kerülni kell a tápanyagok túlzott aprítását is, mert az így megnövekedett felületen a tápanyagok kioldódása könnyebb.

• Csakis közvetlenül a felhasználás előtt daraboljunk, aprítsunk, vagy reszeljünk.

 

Ne nyúlj automatikusan a hámozó után

Nem minden zöldséget és gyümölcsöt kell meghámozni.

•A növények héjának eltávolításakor eltûnik a növény természetes védõburka, és az értékes tápanyagok könnyen kioldódhatnak.

•Másrészt a héj alatt gyûlik össze a legtöbb vitamin és ásványi anyag, ezért vastag hámozással ezeknek nagy része a kukába kerülhet.

•Csak az ehetetlen részektõl szabadítsuk meg a növényt. A répát, a céklát, az almát alapos tisztítás után héjával együtt kell aprítani.

 

A répa vége

Ha a héjától nem is, de a répa végeitől szabaduljunk meg, mert míg a héjában koncentrálódik a tápanyag, a végeiben gyűlik össze az összes vegyszer és permetszer.

 

Maradjon tartalma(s)

A citrusféléket hámozzuk meg, de érdemes minél több fehér belső héjat rajta hagyni!

• Így élvezhetjük az abban található bioflavinok maximális antioxidáns hatását,

• ezen felül segítenek a szervezetnek felszívni a C-vitamint, a hajszálereket megerősíteni, ami jobb vérkeringést, vérellátottságot, és gyönyörűbb bőrt eredményez.

•Turmix készítésekor, akkor is rajta hagyhatjuk a fehér héjat, ha amúgy azt nem szeretjük, mert sem az íze, sem az állaga nem fog kiérződi.

 

A szűrő fajtája

Gyümölcscentrifuga nélkül is készíthetünk otthon ivólevet.

•Turmixgéppel megoldhatjuk az aprítást, majd a levet szűrővel elkülöníthetjük a gyümölcsdaraboktól.

Fontos, hogy műanyag és semmiképpen se fémszűrőn keresztül szűrjük át az ivólevet.

 

Hígíts!

A cékla, a brokkoli és a sötétzöld leveles zöldségek hígítása szinte kötelező.

•Ahhoz, hogy ízletesek legyenek, legalább négyszer annyira kell hígítani ezeket, mint más „enyhébb” koktélokat.

• A gyerekek italát is hígítsuk vízzel, egyrészt mert így védjük fogaikat, másrészt nekik még kevesebb rostra van szükségük, mint a felnőttnek.

 

Azonnal, de lassan

A nyers ital hatóanyagai illékonyak, és ahogy friss levegővel érintkeznek, lassan romlásnak, erjedésnek indulnak.

• A kész koktélt nem érdemes tárolni, azonnal el kell fogyasztani. De ez nem jelenti azt, hogy gyorsan.

•Ha kész az italunk, helyezzük kényelembe magunkat, és lassan komótosan fogyasszuk el, engedjük, hogy a hatóanyagok jól keveredjenek a nyáltermelő enzimekkel, munkánknak minden egyes cseppjét ízleljük, és élvezzük.

 

Márkus Erika