Nagydobosi sütőtök egytál
Nagydoboson 1998 óta minden év szeptemberében megrendezik a Nemzetközi Sütőtök Fesztivált. Innen a recept (neve) is. A nagydobosi egyébként egy fajta neve is – lapított formájú, ezüstfehér vagy szürke héjú –, itthon túlnyomórészt ezt termesztik.
Hozzávalók: 1 kisebb csirke (feldarabolva), 75 dkg nagydobosi sütőtök, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál liszt, kevés gyömbér, 4 evőkanál olaj, kevés kakukkfű, 2 babérlevél, 2 dl csontlé, törött bors, só, fél citrom leve.
Egy kisebb csirke húsát feldaraboljuk, és a meghámozott, kb. 75 dkg-os nagydobosi sütőtököt kis kockákra vágjuk. Egy evőkanál lisztet összekeverünk gyömbérporral, és rászórjuk a tökre. Elkeverve állni hagyjuk. Egy fej vöröshagymát kockákra vágunk. Olajban gyorsan átsütjük a húst, majd kivesszük. Ezután a hagymát és a tököt tesszük az olajba, és tíz percig pároljuk.
Kakukkfűvel, borssal, sóval, babérlevéllel fűszerezzük, majd hozzáadunk 2 dl csontlevest és a húst. Fedő alatt 40 percig (kuktában 15 perc) pároljuk. Végül citromlével ízesítjük. Tehetünk bele tejfölt is.
Ivólé nagydobosi sütőtökből
8 liter vizet felforralunk 1 kg cukorral. Közben 2 kg meghámozott, kimagozott tököt megfőzünk és péppé turmixolunk. A forrásban lévő szirupba beletesszük a tökpépet, és újra felforraljuk. 1 teáskanálnyi citromsavat és ugyanannyi nátrium-benzoátot teszünk bele. Üvegekbe töltjük, és szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.
