Csak azért, mert véget ért a nyár, a finomságokról még nem kell lemondanod. Igazán ízletes színpalettáról válogathatsz, ha könnyíteni akarsz a vacsorádon!
Kék, mint a szilva
A szilvát, fajtáinak sokfélesége miatt július közepétől október végéig szüretelik, de nagy általánosságban őszi gyümölcsként tartjuk számon. A szilva igen értékes gyümölcs. Magas a cellulóz- és vízben oldódó rosttartalma (pektin), ezért székrekedésben igen hatásos gyógyszer.
Vitaminjai: A-vitamin, a béta-karotin, a csaknem valamennyi B-vitaminféleség, továbbá a C-vitamin.
Ásványi anyagai: a kálium, kalcium, foszfor és magnézium, nyomeleme a cink.
Antioxidánsok: antocián színanyagokat és flavonoidokat; rutint és quercetint tartalmaz jelentősebb mennyiségben.
Mindezen anyagoknak köszönhetően javítja az immunrendszeri ellenálló képességet, véd a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel szemben.
food.tipp
Télen érdemes aszalt formában, beáztatva fogyasztanod. Kompót és lekvár formájában is igen ízletes és egészséges.
Furcsa articsóka
Az articsóka Magyarországon kevéssé használt zöldség. Azonban érdemes kipróbálnod, mert igen finom ételek is készíthetők belőle. Igen sokféle hatóanyaga több irányból támogatja a szervezeted egészséges működését. A cinarin, a szeszkviterpén laktonok gyulladásátlók, a flavonoidokat pedig antioxidánsként tartják számon. Serkentik a máj szöveteinek regenerálódását, epehajtók, csökkentik a koleszterinszintet, segítik az emésztést. Inulintartalma prebiotikumként táplálékot biztosít a vastagbélflóra probiotikus sejtjeinek. Ajánlják a vérnyomás és az érelmeszesedés csökkentésére, továbbá cukorbetegség, vese- és hólyagbántalmak ellen is. Gyökerének antibiotikus hatást is tulajdonítanak.
Vitaminjai: Gazdag ballasztanyagokban, káliumban, magnéziumban, vasban és B1-vitaminban, de tartalmaz fehérjét, szénhidrátot, zsírt és nátriumot is.
food.tipp
A nagyobb bimbók fásak lehetnek, ezért érdemes kisebb bimbókat vásárolnod, mert ezek puhák. Rántani, párolni is lehet őket, de salátaként is kellemes az ízük. Az articsóka az olívaolaj ízével jól harmonizál.
Hajlik a vessző
Fogyaszd bőségesen a hűvös őszi estéken! Méghozzá fehéret, vöröset és sötét színűt is. A szőlő igen jó méregtelenítő, gyulladáscsökkentő, javítja a keringést és csökkenti a koleszterinszintet, jó hatású a vesére.
Vitaminjai: Káliumtartalma a szervezet elektrolit egyensúlyának megőrzésében, és ezen keresztül a szívizom normális működésében játszik szerepet; C-, E-vitamint tartalmaz, melyek antioxidáns hatásúak.
food.tipp
A szőlőben található hámlasztó anyagok és antioxidánsok hatására a bőröd selymessé, feszessé válik, gyümölcssavainak köszönhetően pedig üde lesz. Jótékony hatását te is élvezheted: nagyjából egy maréknyi lédús szőlőszemet villával törj össze – persze magozás után – és vidd fel az arcodra. 15–20 perc után nedves vattakoronggal töröld le!
Mellőzött olajok
A dióolaj
A tapasztalatok szerint csökkenti a reumás betegségek esetén oly gyakori ízületi merevséget és a végtagfájdalmat. Ez magas linolsavtartalmának köszönhető, mely gyulladáscsökkentő hatással bír. Magas omega-3 tartalma nemcsak az idegrendszerre hat jótékonyan, de javítja az érfalak rugalmasságát, véd az érelmeszesedéstől, így ha éppen mediterrán diétát szeretnél tartani, abba is remekül beillesztheted. Megtalálható még benne az alfa-tokoferol (az E-vitaminok egy csoportja) mellett számos antioxidáns hatású vegyület is. Így nem csak érvédő, de szabadgyökmegkötő kapacitása is jelentős.
food.tipp
Gyakorlatilag bármilyen ételhez felhasználhatod, azonban érdemes kisebb mennyiséget vásárolnod, mert hamar avasodik. Nem érdemes hónnapokig tárolni. Maximális szavatossági ideje megfelelő tárolás mellett 6 hónap.
A szőlőmagolaj
Erős antioxidáns hatású: megelőzhető vele a rák, az érrendszeri megbetegedések, enyhíti a menopauza kellemetlen tüneteit és a merevedési zavarokat is. Gyulladásgátló, segít leküzdeni a stresszt, lassítja az öregedést. Bár kozmetikai készítményekben is megtalálható, érdemes a hidegen sajtolt olajat önmagában megvásárolni. A szőlőmag olaját salátára is önthetjük, de az arcunkra is kenhetjük. A bőr simaságát, rugalmasságát biztosítja, megelőzi korai öregedését, képes a kollagén szöveteket regenerálni, növekedésüket stimulálni, a petyhüdt bőr állapotát javítani. A bőrbe könnyen és gyorsan felszívódik, különösen alkalmas száraz, érett bőr ápolására. Hűvös őszi estéken igazi kényeztetés.
food.tipp
A szőlőmagolaj igazán értékes tulajdonságai akkor maradnak meg, ha hidegen sajtolják. Ezért, bár árban jóval drágább, érdemes ezt keresned, és kis kiszerelésben vásárolnod.
Szöveg: Zámbori Zita dietetikus
