A zord időjárás csontig hatol. Semmi sem esik jobban, mint egy tányér gőzölgő, forró leves. Felmelegít és megnyugtat, ráadásul másokkal is megoszthatod. Pár perc alatt egész estés élményt szerezhetsz a receptekkel!
SAJTKRÉMLEVES
Hozzávalók
10 dkg vaj
1 db leveskocka
2 dl tejszín
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 evőkanál zabpehelyliszt
10 dkg füstölt sajt
10 dkg trappista vagy ementáli
4 evőkanál pirított tökmag
4 vékony szelet barna kenyér
só, bors, szerecsendió
ELKÉSZÍTÉS A vajat felforrósítjuk, közben a hagymát apró kockákra vágjuk. Ha a vaj már meleg, beletesszük a vöröshagymát és aranysárgára pirítjuk, majd a zúzott fokhagymát is. Ilyenkor már keveset sütjük, mert különben a fokhagyma keserű lesz, ha megég! Ezután tesszük bele a 2 evőkanál lisztet, és világos rántást készítünk. A leveskockát felfőzzük 6 dl vízzel, majd beletesszük a lereszelt sajtokat, és lassan főzzük, amíg a sajt felolvad. A rántást habverő segítségével fokozatosan adjuk a leveshez. Felforraljuk, fűszerezzük, só, bors, szerecsendió.
FOOD.TIPP: Tálalásnál lehet még rászórni parmezánt. A kész krémlevest tálalásnál megszórjuk a pirított tökmaggal, és barna kenyérből készített pirítóst adunk mellé.
SÜTŐTÖK KRÉMLEVES
Hozzávalók
1 közepes sütőtök (kb. 2 kg)
10 dkg vaj
1 ek méz
1 dl tejszín
4-5 dl csirkealaplé vagy zöldségalaplé
2 ek étkezési keményítő
10-10 pirított, teljes kiőrlésű kenyérkocka
só, bors, szerecsendió
ELKÉSZÍTÉS A sütőtököt feldaraboljuk, majd kicsit elősütjük 200 fokon kb. 20 perc alatt. Egy nagy lábosba rakva jön hozzá a vaj, fedőt teszünk rá, és 10 percig pároljuk. Egy gyors kis átforgatás után hozzákeverjük a mézet, és addig kavargatjuk, míg a méz habosodni kezd. Keményítővel besűrítjük, hozzáöntve az alaplevet, és együtt főzzük pár percig. Utána levesszük a tűzről, összeturmixoljuk. Ekkor jöhetnek a fűszerek és lassú tűzön összeforraljuk az ízeket. Utolsó lépésként hozzákanalazzuk a tejszínt, egy rövid összerotyogtatás után már tálalható is.
FOOD.TIPP: Ha igazán érdekes tálalást szeretnénk, belemerhetjük egy kimagozott tökbe, és kenyérkockákkal megszórhatjuk a tetejét.
FRANCIA HAGYMALEVES
Hozzávalók
60 dkg vöröshagyma
1 liter leveskockából készített alaplé
50 g vaj
20 dkg reszelt sajt
2 tojás
1-1 db pirítós
1 db póréhagyma
só, bors
ELKÉSZÍTÉS Megolvasztjuk a vajat, majd beletesszük a vékonyra szeletelt vöröshagymákat, és fél órán keresztül lassú tűzön pároljuk néha megkeverve. Ráöntjük az előre elkészített alaplevet, felforraljuk, és további 20 percig lassú tűzön főzzük. A hagyma felét kiszedjük, összekeverjük a 2 tojássárgájával, majd lassú tűzön, fokozatosan hozzáadva, visszatesszük a levesbe. Tálakba merjük, sütőben megsütött, reszelt sajttal megszórt fokhagymás pirított kenyérrel tálaljuk.
FOOD.TIPP: Díszítésnek vékony póréhagymát szelhetünk bele.
TEJFÖLÖS GOMBALEVES ZABPEHELLYEL
Hozzávalók
25 dkg csiperkegomba
4 ek zabpehely
1 közepes fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
1 dl tejföl
2 ek olaj
2 ek zabpehelyliszt vagy keményítő
só, bors, vegeta
ELKÉSZÍTÉS A megtisztított gombát vékony szeletekre vágjuk, a vöröshagymát lereszeljük. Két evőkanál olajon a hagymát a gombával együtt megdinszteljük. Beletesszük a finomra vágott petrezselyem felét, megszórjuk sóval, borssal, vegetával és 2,5 l vízzel felengedjük. Kb. 20-30 percig főzzük. Lisztből, tejfölből készített habarással sűrítjük, beletesszük a zabpelyhet, és néhány percig tovább főzzük.
FOOD.TIPP: Tálaláskor a maradék petrezselyemzöld kiváló és ízletes díszítés.
PIKÁNS LENCSELEVES
Hozzávalók
1 db füstölt csülök
50 dkg lencse
3 közepes fej vöröshagyma
3 sárgarépa
3 fehérrépa
1 zellergumó
4 babérlevél
1 tk csípős Piros Arany
5-6 ek natúr joghurt
1 tk őrölt pirospaprika
½ ek liszt
2 kk currypor, chili vagy Cayenne-bors
fekete bors, só, olívaolaj
ELKÉSZÍTÉS A lencsét hideg vízbe 2-3 órára beáztatjuk. A csülköt 3 liter vízben feltesszük főni kb. 90 percig, időnként leszedjük a tetejéről az összegyűlt zsírt és habot. Ebbe tesszük a lencsét a zöldségekkel és a hagymával, hozzáadjuk a Piros Aranyat, sót, curryt, chilit, babérlevelet, és további 1 óráig főzzük. Amikor a csülök már leválik a csontjáról és a lencse is megpuhult, kivesszük a csülköt, eltávolítjuk a hagymát és babérlevelet. Elkészítjük a rántást: a lisztet a zsiradékon zsemleszínűre pirítjuk, rászórjuk az őrölt paprikát, kb. 2 dl hideg vízzel felöntjük, majd a levesbe rakjuk. Belekeverjük a joghurtot, felforraljuk.
FOOD.TIPP: Húsevőknek a legjava: a csülköt lecsontozzuk, lebőrözzük, felkockázzuk és visszatesszük a levesbe.
