Hihetetlenül egyszerű és egészséges: a karcsúsító finomságok adalékanyagok nélkül is ünnepivé varázsolhatják a hétköznapokat. Színes és ropogós, pompás vendégváró vagy vacsora készülhet zöldségekből, akár kezdőknek is!
AVOKÁDÓ SALÁTA
Hozzávalók
2 db avokádó
1 fej hagyma
12 szem koktélparadicsom
1 db paprika
½ citrom leve
pár csepp olívaolaj
Elkészítési idő: 20 perc
Energiatartalom/adag: 271 kcal
Az avokádót félbevágjuk, magját eltávolítjuk. A húsát óvatosan megtisztítjuk és apróra vágjuk. A paradicsomot és a paprikát felkockázzuk. Citromlével és olívaolajjal meglocsoljuk és összeforgatjuk.
ÁFONYÁS NASI
Hozzávalók
10 dkg aszalt vörös áfonya
8 dkg aszalt sárgabarack
10 dkg mandula
Elkészítési idő: 20 perc
Energiatartalom/adag: 465 kcal
Az aszalt gyümölcsöket a mandulával együtt apróra vágjuk, krémesre daráljuk, összedolgozzuk, és nedves kézzel gombócokat formázunk belőlük.
MANGOLDOS TEKERCS
Hozzávalók
4 db mangoldlevél
1 db sárgarépa
1 fej karalábé
¼ fej káposzta
3 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál mustár
1 kiskanál citromlé
só, bors
Elkészítési idő: 20 perc
Energiatartalom/adag: 282 kcal
A mangoldleveleket megmossuk és félretesszük. A sárgarépát és a karalábét megtisztítjuk és juliennre vágjuk a káposztával együtt. Az olívaolajat a mustárral, citromlével, sóval és a borssal összekeverjük. Ráöntjük a zöldségekre és összeforgatjuk. Minden mangoldlevélre egy-egy adag zöldséget teszünk és feltekerjük.
SPENÓTOS FALATKÁK
Hozzávalók
20 dkg spenót
10 dkg mandula
5 dkg szezámmag
1 gerezd fokhagyma
petrezselyem
só, bors
Az öntethez
10 dkg kesudió
1 evőkanál olívaolaj
1 kiskanál citromlé
2 csipet pirospaprika, só, bors
Elkészítési idő: 30 perc
Energiatartalom/adag: 440 kcal
A spenótot megmossuk és lecsepegtetjük. A mandulát, a szezámmagot és a megtisztított fokhagymát pépesre turmixoljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott spenótot. Belevágjuk a petrezselyemzöldet, sóval és borssal fűszerezzük. Alaposan összedolgozzuk, és nedves kézzel golyókat formázunk belőle. Az öntethez a hozzávalókat botmixerrel pépesítjük és a spenótos golyókhoz kínáljuk. Mandulával díszítjük.
CSÍRAGOLYÓK
Hozzávalók
10 dkg vegyes csíra
5 dkg datolya
3 dkg mazsola
1 sárgarépa
1 evőkanál kókuszzsír
1 csipet fahéj
Elkészítési idő: 20 perc
Energiatartalom/adag: 189 kcal
A sárgarépát megtisztítjuk, és kislyukú reszelőn lereszeljük. A datolyát apróra vágjuk, fele csírával és mazsolával együtt krémesre daráljuk. Hozzáadjuk a fahéjat és annyi kókuszzsírt, hogy formálható legyen. Nedves kézzel golyókat formázunk belőle, majd meghempergetjük a maradék csírában.
Szöveg: Egészséges nyers ételek Totem Kiadó
