Minden egyes étkezés nemcsak gasztronómiai öröm, hanem létünk alapja is. Elfogyasztott ételeinkkel fontos tápanyagok kerülnek szervezetünkbe, és ezzel együtt energiához is jutunk, melyet a mindennapi élet tevékenységeihez használunk el, a felesleget pedig előrelátó módon raktározza szervezetünk, még ha nem is örülünk ennek…

tevékenységeihez használunk el, a felesleget pedig előrelátó módon raktározza szervezetünk, még ha nem is örülünk ennek…

 

Számoljon gyorsan!


Élelmiszereink energiát adó és nem adó tápanyagokból állnak. Szükségünk van az energiát nem adó tápanyagokra is (vitaminok, ásványi anyagok), valamint az energiát adókra is (szénhidrátok, fehér-jék, zsiradékok). Elfogyasztott grammonként az egyes táp-anyagok az alábbi energiát képesek a szervezet számára adni:

 

Tápanyag (g) Energia (kcal)

szénhidrát 4,1

fehérje 4,1

zsír 9,3

 

A kcal-ban (kilokalória) megadott értéke-ket kJ-ra (kilojoule) átszámolhatjuk, ha 4,2-vel megszorozzuk. De gyors számítá-sokhoz a tizedek nélküli számítások is jó hozzávetőleges értékeket adnak.

Ételeinket próbáljuk meg a három energi-át adó tápanyagot legjellemzőbben tartal-mazó csoportokra osztani.

 

1. Alapvetően „szénhidrátokat tartal-mazók”: pékáruk, tésztafélék, édesipari termékek, szárazhüvelyesek, egyes gyü-mölcsök

 

2. Alapvetően „fehérjéket tartalmazók”: a tejtermékek, húsok, húskészítmények

 

3.„Zsírt tartalmazók”: zsír, olajok, vajak, olajos magvak

 

De hogy ne legyen ilyen egyszerű a dolog, gyakorlatilag szinte minden élel-miszerben megtalálható mindhárom táp-anyag, csak ezek egymáshoz viszonyí-tott aránya nem mindegy. A táblázatok segítenek abban, hogy az elfogyasztott táplálék energiáját könnyebben kiszá­míthassuk. A fenti táblázatok tájékoztató jellegűek, és ne felejtsék el, önmagában az energiaértékek számítása nem ad teljes képet egy élelmiszerről, de kiindu-lásnak elég.  

 

Élelmiszer   100 g Átlagos energia (kcal)

kenyér 250

száraztészta 390

kifli (34 g) 115

zsemle (54 g) 150

fonott kalács 290

burgonya 90

sovány pulykahús 175

csirkemell 112

sertéscomb 160

csirkemáj 130

filézett tőkehal 90

tej 2,8% 62

sovány kefir 35

tejföl 215

félzsíros tehéntúró 150

trappista sajt 380

tojás 1 db 70

1dl bor 55-175 fajtától függően

1dl kóla 45


 

Élelmiszer Mennyiség (g) Energia (kcal)

1 db alma   70 21

1 gombóc fagylalt 50 67

1 szelet kenyér 30 75

1 db kockacukor 6 24

1 db narancs   70 28

1 db ömlesztett sajt (háromszög) 25 75

1 db paradicsom 60 14

1 db zöldpaprika   70 14

1 csapott evőkanál kristálycukor 12 50

1 csapott evőkanál liszt 10 38

1 teáskanál méz 6 20

1 evőkanál étolaj 11 100

 

Szabó Szilvia

dietetikus

 

d4aea9b7-2d18-435d-88b5-6c779f90b326