Minden egyes étkezés nemcsak gasztronómiai öröm, hanem létünk alapja is. Elfogyasztott ételeinkkel fontos tápanyagok kerülnek szervezetünkbe, és ezzel együtt energiához is jutunk, melyet a mindennapi élet tevékenységeihez használunk el, a felesleget pedig előrelátó módon raktározza szervezetünk, még ha nem is örülünk ennek…
tevékenységeihez használunk el, a felesleget pedig előrelátó módon raktározza szervezetünk, még ha nem is örülünk ennek…
Számoljon gyorsan!
Élelmiszereink energiát adó és nem adó tápanyagokból állnak. Szükségünk van az energiát nem adó tápanyagokra is (vitaminok, ásványi anyagok), valamint az energiát adókra is (szénhidrátok, fehér-jék, zsiradékok). Elfogyasztott grammonként az egyes táp-anyagok az alábbi energiát képesek a szervezet számára adni:
Tápanyag (g) Energia (kcal)
szénhidrát 4,1
fehérje 4,1
zsír 9,3
A kcal-ban (kilokalória) megadott értéke-ket kJ-ra (kilojoule) átszámolhatjuk, ha 4,2-vel megszorozzuk. De gyors számítá-sokhoz a tizedek nélküli számítások is jó hozzávetőleges értékeket adnak.
Ételeinket próbáljuk meg a három energi-át adó tápanyagot legjellemzőbben tartal-mazó csoportokra osztani.
1. Alapvetően „szénhidrátokat tartal-mazók”: pékáruk, tésztafélék, édesipari termékek, szárazhüvelyesek, egyes gyü-mölcsök
2. Alapvetően „fehérjéket tartalmazók”: a tejtermékek, húsok, húskészítmények
3.„Zsírt tartalmazók”: zsír, olajok, vajak, olajos magvak
De hogy ne legyen ilyen egyszerű a dolog, gyakorlatilag szinte minden élel-miszerben megtalálható mindhárom táp-anyag, csak ezek egymáshoz viszonyí-tott aránya nem mindegy. A táblázatok segítenek abban, hogy az elfogyasztott táplálék energiáját könnyebben kiszámíthassuk. A fenti táblázatok tájékoztató jellegűek, és ne felejtsék el, önmagában az energiaértékek számítása nem ad teljes képet egy élelmiszerről, de kiindu-lásnak elég.
Élelmiszer 100 g Átlagos energia (kcal)
kenyér 250
száraztészta 390
kifli (34 g) 115
zsemle (54 g) 150
fonott kalács 290
burgonya 90
sovány pulykahús 175
csirkemell 112
sertéscomb 160
csirkemáj 130
filézett tőkehal 90
tej 2,8% 62
sovány kefir 35
tejföl 215
félzsíros tehéntúró 150
trappista sajt 380
tojás 1 db 70
1dl bor 55-175 fajtától függően
1dl kóla 45
Élelmiszer Mennyiség (g) Energia (kcal)
1 db alma 70 21
1 gombóc fagylalt 50 67
1 szelet kenyér 30 75
1 db kockacukor 6 24
1 db narancs 70 28
1 db ömlesztett sajt (háromszög) 25 75
1 db paradicsom 60 14
1 db zöldpaprika 70 14
1 csapott evőkanál kristálycukor 12 50
1 csapott evőkanál liszt 10 38
1 teáskanál méz 6 20
1 evőkanál étolaj 11 100
Szabó Szilvia
dietetikus
