Szőlő, dió, sajt: ősi étkek, önmagukban is kiválóak, de sokféle étel kiindulópontját képezik. Az alap tápanyagokat képviselik: szőlő-szénhidrát, dió-zsiradék, sajt-fehérje, de nem árt az óvatosság, mert a sajtfajták zsírtartalma is igen magas. Ha önmagukban tesszük asztalra őket – friss rozskenyérrel kiegészítve, az már az ősz pasztellszínű, lágy hangulatát idézi.
Ezenkívül hihetetlen gasztronómiai élmény.
Ide kívánkoznak Bajor Andor sorai: „A terített asztal – amely a népmese szerint magától megterül – kiemeli a körülülőket a hajszából, fáradalmakból, a leselkedő veszedelmekből. Ilyenkor adhat számot az ember, hogy enni nemcsak szükséges, hanem enni jó. A jó ebéd közben a gondolatok megszelídülnek, felvidulnak és bejutnak a tiszta lelkek nirvánájába. Mintha magasabb rendű lények – talán angyalok – üzennének a finom falatokkal és áttetsző fűszerekkel.”
Jöjjön hát a fűszerek és az ízharmónia egyesítése!
Sajtkrémek házilag
1. Paradicsomos-bazsalikomos
Hozzávalók:
50 dkg puha juhsajt
(ha valaki nem szereti, ez lehet villával összetört, tehéntejből
készült feta sajt, vagy az olasz túrósajtok bármelyike),
4 evőkanál hidegen sajtolt olíva- vagy napraforgóolaj,
4 közepes paradicsom húsa apró kockákra vágva,
1 csokor bazsalikom aprítva,
3 gerezd zúzott fokhagyma.
Elkészítése: A hozzávalókat alaposan összekeverjük, fóliával kibélelt formába nyomkodjuk (melyet megszórhatunk darabos dióval), alaposan behűtjük. Így tárolva 10-14 napig fogyasztható.
2. Paprikás-petrezselymes
Hozzávalók:
a fenti sajtmennyiség,
3 közepes, sárga húsú paprika felkockázva,
1 csokor petrezselyem,
3 gerezd zúzott fokhagyma
Elkészítése, tárolása megegyezik a paradicsomos-bazsalikomos sajtkrémmel.
Ötletek: Ezek a krémek színt hozhatnak az iskolai tízóraik világába. Gyors és mutatós vacsora a sajttorta. Ehhez kerek rozskenyeret szeletelünk, mintha piskóta lenne. A szeleteket megkenjük krémeinkkel. Tetejét egyenesre vágjuk, oda is krémet kenünk, díszítjük sajtdarabkákkal, Parenyica sajt szalagokkal, dióval és szőlővel. Megéri elkészíteni!
Kisa Judit
dietetikus