Húspótló finomságok

Ki mondta, hogy a vegetáriánus konyha remekeivel nem lehet jóllakni ? Hogy húst alan, vagy legfeljebb halat megengedő falatok után, a nap végén, kopogó szemekkel fekszünk majd le ? Ha ezt mondta Neked valaki, olvasd el a cikket, válassz ki egy receptet, főzz jót, hívd meg az illetőt vacsorára, és beszéld meg vele.

Sokak számára ha egy ételben nincsen igazi hús , az már nem is számít „ főfogásnak ”. Hadd bizonyítsuk be ennek ellenkezőjét !

Fontos a nyersanyagok átgondolt megválasztása, ízeiknek összehangolása .

1. Így biztosíthatjuk hogy tápláló , rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ételeket kapjunk , melyekkel hozzájárulunk mindennapi fittségünk és egészségünk megtartásához.

2. Másfelől nem terheljük meg a gyomor- és béltraktust , így megelőzhetjük a napközbeni teltségérzetet és elősegítjük a pihentető alvást.

KARALÁBÉ LEVES PIRÍTOTT FENYŐMAGGAL

Hozzávalók:

2 db (kb . 30 dkg) közepes karalábé

10 dkg csicsóka

1 db (kb . 5 dkg ) közepes vöröshagyma

400 ml zöldség alaplé

100 ml főző tejszín

4 dl extra szűz olíva olaj

4 dkg szója granulátum

4 dkg fenyőmag

Ízlés szerint: jódozott tengeri só, frissen őrölt bors, ½ citrom frissen facsart leve, borsikafű

Elkészítés:

Tisztítsuk meg a karalábét és a vöröshagymát . Felforrósított olajban dinszteljük üvegesre az apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá a felkockázott karalábét, pároljuk , míg még éppen meg nem pírul, majd öntsük fel a zöldség alaplével . Tegyük bele a már korábban megpucolt és kisebb darabokra vágott vagy lereszelt csicsókát, az előző este citromleves vízbe áztatott szója granulátumot, fűszerezzük. Forrástól számítva kb. negyed óra alatt főzzük puhára. Mikor elkészült , húzzuk le a tűzről és botmixerrel pürésítsük . Tegyük vissza a lángra és folyamatos keverés mellet, óvatosan csorgassuk hozzá a tejszínt . Tálaláskor teflonedényben pirított fenyőmaggal, petrezselyemmel díszítsük.

TIPP!

Gazdagíthatjuk puffasztott hajdinával vagy köles golyóval .

PIKÁNS GOMBÁS, PARADICSOMOS SPAGETTI

Hozzávalók :

60 -80 dkg teljes kiőrlésű durumlisztből készült spagetti

2 dl hidegen sajtolt tökmag olaj

1-2 közepes mogyoró hagyma

3-4 közepes paradicsom /ha koktél vagy cherry paradicsomokat használunk , pikánsabb ízhatást kapunk , ezekből 6-8 darab /

1 gerezd fokhagyma

2 dl főző tejszín

30-40 dkg gomba

10-15 dkg mozzarella

10-15 dkg parmezán

Ízlés szerint: friss bazsalikom, frissen őrölt feketebors , kakukkfű, vasfű (só helyett)

Elkészítés:

A megtisztított gombát felaprítjuk, a lecsumázott paradicsomokat nagyobb darabokra vágjuk, a meghámozott fokhagymát fokhagyma nyomón áttörjük , illetve a mogyoró hagymát apróra kockázzuk. A parmezánt finomra reszeljük, a lecsöpögtetett mozzarellát felszeleteljük. A tejszínt a fokhagymával , a bazsalikommal, a kakukkfűvel, a vasfűvel és a frissen őrölt borssal összekeverjük . A felforrósított tökmagolajban megpirítjuk a gombát, felöntjük fűszeres tejszínnel és puhára pároljuk. Mielőtt készre főznénk, beletesszük a paradicsomokat, a mozzarellát és a reszelt parmezán felét , majd összeforraljuk. Eközben a tésztát vasfüves vízben kb. 10 perc alatt ropogósra főzzük. A tésztát tűzálló tálba tesszük, összekeverjük a tejszínes mártással, végül a tetejét megszórjuk a maradék reszelt parmezánnal és előmelegített sütőben, 175 fokon , kb. 20 percig sütjük.

T IPP!

Ha a tésztát „al dente” (nem túl puhára) főzzük , akkor lassabban emésztődik, így megnyújthatjuk telítő hatását !