MIT, MENNYIT, MIKOR,
MILYEN MÓDON ELKÉSZITVE?
Mit?
A diabeteszes étrendben a sütemények fogyasztása nem tekinthető mindennapos eseménynek. Ezért fontos, hogy törekedjünk a szervezet számára hasznos összetevőket (zöldség, gyümölcs, túró, sajt, olajos magvak) is tartalmazó, élvezetes ízű, jól adagolható készítmények kiválasztására.
{idozito4}
Mennyit?
A sütemények fogyaszthatóságát a cukorbeteg tápláltsági állapota határozza meg. Azok a cukorbetegek, akik testsúlyfelesleggel küzdenek, ne fogyasszanak diabetikus süteményeket! Ők továbbra is nullakalóriás édesítőszerekkel és az alacsony glikemiás indexű gyümölcsökkel helyettesítsék az édességet, az édes ízt.
Azok a cukorbetegek, akik egészséges súlyúak vagy soványak, vagyis nincs testsúlyfeleslegük, alkalmanként 5–25 g szénhidrátot tartalmazó mennyiségben fogyaszthatnak a számukra engedélyezett módon elkészített, a napi szénhidrátbevitelbe beszámított diabetikus süteményeket – folyamatos anyagcsere- es testsúlykontroll mellett. Az alkalmak gyakorisagát a tápláltsági állapot határozza meg.
A receptek mesterséges és természetes édesítőszerek felhasználásával készülnek. A hozzávalók pontos kimérése, a készítési mód és az előirt darabolás betartása biztosítja azt, hogy az adagok a kiszámított tápanyagértékeket tartalmazzák. A receptek szeletelési útmutatást is adnak, pontosan meghatározva 1 darab sütemény tápanyagtartalmát.
Mikor?
A sütemények fogyaszthatók a kisétkezések szénhidráttartalmának biztosítására, vagy főétkezésen belül az adott étkezés kiegészítésére.A napi étrendbe illesztésük minden esetben előre tervezett legyen. Így elkerülhető a szénhidrát túlfogyasztása, illetve a szénhidrátbeviteli ritmus felborulása.
Hogyan készítsük?
Ha süteményről van szó, hajlamosak vagyunk csak a cukor helyettesítésére koncentrálni, pedig érdemes lenne nagyobb figyelmet szentelni a többi hozzávalónak is. A fehér liszt 5-10%-ának helyettesítésére használjunk teljes kiőrlésű lisztet. Ez az élvezeti értéket nem befolyásolja negatív irányba, viszont csökkenthetjük az energia- és szénhidráttartalmat és a vércukorszint-emelő hatást is. Általa növelhetjük a sütemény rosttartalmát. Vaj helyett használjunk margarinokat és a tejtermékekből az alacsony zsírszázalékúakat részesítsük előnyben.
JOGHURTTORTA PIROS GYÜMÖLCSÖKKEL
16 szelet
Hozzávalók:
• 600 ml natúr joghurt
• 200 ml diabetikus gyümölcsjoghurt (piros színű)
• 140 g fruktóz
• 300 ml tejszín
• 200 g piros ribizli
• 200 g málna,
• 1 csomag zselatin
Elkészítés:
A joghurtokat lábosba öntjük és felmelegítjük. A fruktózt összekeverjük a zselatinnal. A joghurtokat levesszük a tűzről, és 1-2 percig hűlni hagyjuk, ezután belekeverjük a zselatinos fruktózt, majd belecsurgatjuk a tejszint is. Folpackkal kibélelt tálba öntjük, és egyenletesen beleszórjuk a megtisztított gyümölcsöket. Hűtőben dermedni hagyjuk. Néhány óra múlva fogyasztható, ekkor tálra borítva egyforma szeletekre vágjuk.
Forma mérete: 24 cm.
Egy szelet tápanyagtartalma: energia: 569 kJ (134 kcal),
fehérje: 3,4 g, zsír: 7,1 g, szénhidrát: 13,7 g
OLGA NÉNI MANDULATORTAJA
18 szelet
Hozzávalók a tésztához:
• 8 db tojásfehérje,
• 150 g glukonon,
• 200 g pörkölt, darált mandula,
• 1 csipet só
Hozzávalók a krémhez:
• 8 db tojássárgája
• 150 g fruktóz
• 1 db vaniliarúd
• 100 ml erős feketekávé
• 200 g margarin
• 100 g pörkölt, durvára vágott mandula a díszítéshez
Elkészítés:
A tésztához a 8 tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük. Beletesszük a glukonont, és tovább verjük, majd hozzáadagoljuk a darált mandulát. Sütőpapírral kibélelt, az oldalán kikent, kilisztezett tortaformában, előmelegített sütőben, kb. 45 perc alatt rózsaszínűre szárítjuk. A krémhez a 8 tojássárgáját a fruktózzal habosra keverjük, beletesszük a feketekávét, a vaníliát, és gőz fölött folytonos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. A margarint habosítjuk, és a kihűlt krémmel összevegyítjük. A tésztát három részre vágjuk, a lapokat megkenjük a krémmel, ezután egymásra helyezzük. A torta oldalát is bevonjuk, és megszórjuk a mandulával. Fogyasztás előtt egy nappal készítsük.
Sütőforma mérete: 24 cm.
Egy szelet tápanyagtartalma: energia: 1160 kJ (283 kcal),
fehérje: 7,0 g, zsír: 20,7 g, szénhidrát: 17,9 g
