Végre itt a zöldségszezon! A salátát a legtöbben szeretik, és nem is hiába: kevés kalória, sok rost, mikrotápanyagok özöne van benne. Neked melyik a kedvenced?

 

 Lollo saláta

A saláta levelei ropogósak, kellemes ízűek. Két fajtája ismert lollo rosso – pirosas, lilás és lollo verde – zöld. Hasznos tápanyagokban bővelkednek, calcium, magnesium, vas és beta-karotin tartalmuk révén immunrendszer erősítők, és antioxidáns hatásúak, de B1-, B2-, B6-, és C-vitamint, nátriumot és foszfort is tartalmaznak. Magas kálium tartalma segít enyhíteni a stressz okozta tüneteket.

Jégsaláta
A jégsaláta húsos, vastag, törékeny, ropogós levelei káposztaszerűek. Levelei friss zsenge ízűek és tovább megőrzi frissességüket, mint társai. Frissen, nyersen más salátákkal keverve, vagy szendvicsekbe is kitűnő étek. A jégsaláta rendkívül magas rosttartalma miatt kitűnő hatással van az emésztőrendszerünkre. 

 

  

 

 

Brokkoli

Fontos szerepe van a rákmegelőző étrendben. Magyarországon, nagyobb mértékben csak az utóbbi húsz évben terjedt el. Kíméletes módon készítve megóvhatjuk a benne lévő
vitaminokat, és mélyhűtésre is alkalmas. Nemcsak rózsája, hanem a szára is ehető.

 

Édeskömény
Íze és illata az ánizsmaghoz hasonlít. Magjait levesekbe és halételekbe főzik. A gumója nagyon sokféleképpen használható, akár nyersen, akár főzve és grillezve is. A római édeskömény termése a fehér üröm és az ánizs mellett az abszint fő ízesítő anyaga.
Felhasználható még késő, rendszertelen menstruáció kezelésére is. Aktiválja a női hormonokat és ezzel enyhítheti a klimax tüneteit.

 

 

  

Római saláta
A római saláta hosszú levelű salátafajta, ez a Cézár-saláta fő összetevője. A húsos, zsenge,
ropogós levelek enyhén diós ízűek, fogyaszthatók nyersen, de főzve is. A római saláta enyhén édeskés, lágy íze miatt számos salátában és salátakeverékben megtalálható. Ez a saláta is
bővelkedik hasznos tápanyagokban, kalcium, magnézium, vas tartalma, mellett B1-, B2-,
B6-, és C-vitamin is megtalálható benne.

 

Madársaláta
A madársaláta rendkívül kedvező összetételű salátaféle. B-vitamin tartalmának köszönhetően hatékony a fáradtság, kimerültség ellen, A- és C-vitamin tartalma növeli a szervezet védekezőképességét, erősíti az immunrendszert, emellett folsav tartalma is jelentős. Mindemellett kalciumot, káliumot, rezet, cinket, magnéziumot, foszfort is tartalmaz. Selymes és különleges levélkéi kissé dió ízűek. Enyhén édes ízével jó egyensúlyt
alkot a keserűbb salátafajtákkal és jól illik hozzá a mustáros öntet. Kiváló friss vegyes saláta alapanyag.

Radicchio
A radicchio lilásvörös levelei és világos levélerei teszik különlegessé. Kemény, ropogós levelei borsos ízűek, kellemesen kesernyések. Magas vitamin- és folsav tartalmú emelett kalcium-, magnézium-, foszfor- és káliumforrás is.

 

 

  

Rukkola
A rukkola vagy más néven borsmustár gyors növekedésű vitamindús levélzöldség.
Nemcsak karakteres íze, hanem magas vitamintartalma is figyelemre méltó. A benne található A- és C-vitamin növeli a szervezet védekezőképességét, antioxidáns hatása lassítja az öregedési folyamatokat. Emelett kiemelt figyelmet érdemel K vitamin tartalma, mely szükséges az egészséges csontképzéshez, a vér alvadásának folyamatában pedig nélkülözhetetlen. A rukkola rendkívül jó kalcium-, vas- és folsavforrás. Csipkézett levelei fontos alkotórészei az igazi olaszos salátáknak. Nyersen akár salátamix-alapként, akár natúr salátaként is fogyaszthatjuk. Aki kedveli a friss borsos, enyhén csípős ízvilágot, annak nagyszerű választás tészták, levesek vagy egyéb főtt ételek ízesítéséhez.

Endívia
Az endívia hegyes, cakkos levélű, enyhén keserű és kicsit szemcsés szerkezetű. Hagyományosan tojással és sonkával a francia bistro saláta alapanyaga, de az endívia leveleket keverhetjük más levelekkel is. Nemcsak A-, B-, C-, E-vitamin forrás, de nagyobb mennyiségben tartalmaz vasat káliumot, kalciumot, magnéziumot, szelént, cinket is. Ideális máj és epe betegségek esetén, segíti az emésztést, illetve a szív-, érrendszer egészségének megőrzését, a koleszterin szinten tartását.

 

 

Pak Choy
Ez a káposztaféle Kínából származik, párolva vagy kevés olajon fokhagymával, gyömbérrel
megfuttatva nagyon finom köret lehet. Mint minden káposztafélében, ebben is sok az A-, B1-, C- és E-vitamin. Kiváló forrása a káliumnak, foszfornak, omega-3 zsírsavaknak. A zöld leveleiben sok a K-vitamin, a kalcium, a klorofil, vas, folsav és béta-karotin.

 

 

Medvehagyma
A medvehagyma levelei erősen fokhagyma illatúak, üde friss íze mellett kiváló
immunerősítő és méregtelenítő. Kedvező élettani hatással bír, többek között enyhíti a fejfájást, csökkenti a magas vérnyomást, rendkívül jó vese- és vértisztító. Pozitívan hat a gyomorra, a bélrendszerre, továbbá idegrendszerre gyakorolt nyugtató hatása kiemelkedő.
Nyersen feldarabolva vajas kenyérre szórva vagy salátákhoz keverve kiváló, de akár leveseket, burgonyás ételeket is fűszerezhetünk vele, hiszen nagyon kellemes
aromát ad az ételeknek. Ha szeretnéd kipróbálni, az eisberg Tavaszi saláta egyik jellegzetes
alkotóeleme.

 

FITT.TIPP Ha kedvet kaptál egy kis salátázáshoz az eisberg számos variációban
kínálja konyhakész, zacskós salátáit, melyeket saját ízlésed szerint ízesíthetsz, köretként halak, húsok mellé is elfogyaszthatsz

Spárga
A spárga feltehetően eurázsiai eredetű, a liliomfélék családjába tartozó kétlaki,
egyszikű növény. Gazdag jól emészthető rostokban, A-, B1-, B2-, C- és E-vitaminban,
folsavban. Sok értékes aminosavat, köztük aszparginsavat is tartalmaz, kalóriatartalma azonban csekély, 100 gramm spárgában mindössze 20 kalória van és 2 g szénhidrát. Tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat, nátriumot, sok káliumot, a nyomelemek közül ónt, szilíciumot, molibdént. A zöld spárga klorofillban gazdag, több benne a C-vitamin és a karotin, mint világos változatában, ezért táplálékként is értékesebb. Vízhajtó és vesekő-eltávolító hatása ismert, vízhajtóként tehermentesíti a szívet. A keringésre is jótékony hatással van, segíti a szervezet méregtelenítését.

  

Karalábé
Ez a zöldség nem csak töltött karalábénak használható, nagyon finom főzelékként vagy szeletekre vágva grillezve, sőt kevés olajban is megsüthetjük, egészen különleges íze van. Nagy víztartalmú (92%), sovány, minimális zsírt és fehérjét tartalmazó, csekély energiatartalmú táplálék. Mindössze 24 kcal van 100 grammban. Levelei gazdagabbak tápanyagban, ezért használjuk fel azokat is, ráadásul magas a vitamintartalmuk és sok karotinoid vegyület van bennük. Rosttartalma karbantartja a bélműködést. Fontos ásványi anyaga a szelén, a kálium, a kalcium, a magnézium, réz és kevés vas, de van benne kén, foszfor és klór is. E-, B1- és B6-vitamint, fólsavat, pantoténsavat és C-vitamint is találunk benne.

  

Karfiol
Elsősorban Európában népszerű zöldség, húsosan megvastagodott fehér virágjait lapátszerű zöld levelek veszik körül. Akkor jó minőségű, ha teljesen fehér, és a rózsái szorosan illeszkednek. Magas C-vitamin tartalmát (60 mg/100 g) mélyhűtött állapotában is megőrzi. Ásványi sókban is gazdag.

 

 

 

Articsóka
Az olasz és francia éttermekből nem hiányozhat. Ha vásárolunk belőle, a kisebb bimbókat válasszuk! Készíthetünk belőle előételt fűszeres mártással, vagy megtölthetjük húsfélével.
Markáns íze miatt nem kell fűszerezni, elég, ha citromlével locsoljuk meg.

 

 

 

Spenót
A spenót a legkorábbi friss zöldség az évben, tényleg nagyon sokoldalú. Párolva,nyersen salátának, töltelékként is fogyasztható. Valószínűleg Perzsiából származik, hozzánk nagyon korán eljutott, 1590-ben tesznek róla említést először, spinácz néven. Tartalmaz K-vitamint, A-vitamint, mangánt, folsavat, magnéziumot, vasat, C-vitamint, B2-vitamint, kalciumot, káliumot és B6-vitamint. Gazdag élelmi rostokban, rézben, növényi fehérjékben, foszforban, cinkben és E-vitaminban is. Ezen kívül ismert forrása az omega-3 zsírsavaknak, niacinnak és szelénnek. A spenót leveleiben továbbá triterpén-szaponinok, oxálsav, nitrátok találhatók. Nagy szerepe lehet a csontképzésben, rostjai jól emészthetők. A- és C-vitamin tartalma igen nagy, de ezek egy jó része a főzéskor elbomlik, érdemes tehát nyersen fogyasztani, amikor tehetjük. A fiatal spenót (paraj) levelek zsengék és édesek, nyersen és főve is élvezetesek. A nyers spenót salátaként való fogyasztásával több tápanyag őrizhető meg. Friss íze miatt kifejezetten jó tojással, paradicsommal és lencsével.

TUDTAD? Az antik világban drága ínyencségnek számított: nem annyira íze, mint inkább vélt afrodiziákus hatása miatt. Ezt ugyan nem sikerült tudományosan igazolni, de az articsóka a mediterrán konyha jóvoltából igen elterjedt.