A paleo étrend híve vagy? Vagy csak kipróbálnád, de elriasztanak a tiltások? Íme, receptjeinkkel minden finom fogást elkészíthetsz, és a diétádat sem kell megszegned.
{idozito3}
Stangli
Nem akarsz lemondani a kenyérről? Nem is kell! Ahogy a süteményeknek, rágcsáknak, a kenyereknek is megvannak a paleo változatai, amelyek többnyire maglisztekből, magőrleményekből készülnek.
Hozzávalók 8 darabhoz:
30 gr őrölt arany lenmag
15 gr nagyszemcsés útifű maghéj
1,8 dl víz
½ kk. szódabikarbóna
1 tk. citromlé
1 kk. só
frissen őrölt bors
3 nagy tojás, felverve
15 dkg hámozott, őrölt mandula
4 dkg tápióka keményítő vagy nyílgyökér liszt
3 dkg kókuszliszt
Elkészítési idő: 40 perc
Az őrölt lenmagot és az útifűmaghéjat elkeverjük a vízben és tíz percig állni hagyjuk. Hozzáadjuk a citromlével elkevert szódabikarbónát, a sót, a borsot, a tojásokat, majd a háromféle szárazanyagot. Jól összegyúrjuk, és 8 darab hosszúkás stanglit formázunk belőle. Sütőpapírral kibélelt, lapos tepsin szépen egymás mellé fektetjük őket, a tetejüket keresztben átlósan háromszor bemetsszük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Szendvicskrémekkel, jó minőségű, háztáji húsáruval kínáljuk.
Gesztenyelisztes palacsinta „túrókrémmel” és áfonyával
A tejtermékek pótlására is van megoldás: tojásfehérjéből készült, magas fehérje és alacsony zsírtartalmú termékeket használunk, amelyek megfelelően ízesítve teljesen megadják a túró, krémsajt, tejföl illúzióját.
Kb. 8 darabhoz:
1,5 dl kókusztej
1,5 dl víz
4 nagy tojás
12 dkg gesztenyeliszt
5 dkg kókuszliszt
zsiradék a sütéshez (kókuszzsír vagy vaj)
A töltelékhez:
20 dkg Totu krém
½ citrom reszelt héja
2 ek. citromlé
7 dkg eritrit
20 dkg kék áfonya
Elkészítési idő: 25 perc
A kókusztejet és a vizet jól kikeverjük a tojásokkal. Beleszitáljuk a gesztenye- és a kókuszlisztet, alaposan összekeverjük. Egy palacsintasütőben kevés zsiradékot forrósítunk, és egy merőkanálnyi tésztát beleöntünk. Körbeforgatjuk, egyenletesen eloszlatjuk és közepes lángon két percig sütjük. Egy tányérra csúsztatjuk, és a tányért felemelve visszaejtjük a palacsintát a serpenyőbe, úgy, hogy most a másik fele süljön. Ezt is sütjük 1-2 percig, majd egy másik tányéron félretesszük. Ebből a mennyiségből kb. nyolc palacsinta lesz. A „túrókrémmel” és az áfonyával megtöltve tálaljuk.
A töltelékhez simára keverjük a Totu krémet a citrom héjával és levével, valamint az eritrittel.
Gyümölcssaláta vaníliakrémmel
A gyerekek körében népszerű cukrozott gyümölcsjoghurtok, túrókrémek és pudingok helyett kínáljunk nekik egy finom és egészséges változatot. A gyümölcsöket szezon és ízlés szerint változtathatjuk.
2 adaghoz:
25 dkg friss idénygyümölcs, felkockázva (itt alma, szeder, nektarin)
A krémhez:
1,2 dl kókusztej
2 tojás sárgája (szalmonella ellen kezelt!)
1 ek. eritrit
1 csipet vanília őrlemény
1 tk. tápióka keményítő
Elkészítési idő: 20 perc
A kókusztejet simára keverjük a tojássárgájával, az eritrittel, a vaníliával és a tápiókakeményítővel. Egy kis lábasban felmelegítjük, és kevergetve addig főzzük, amíg egy kicsit besűrűsödik, de nem forraljuk fel! Kihűtjük és a gyümölcssalátával tálaljuk.
Csokoládés habos muffin
Szerencsére ma már lehet kapni többféle cukormentes étcsokoládét, maltitollal, xilittel, steviával vagy eritrittel édesítve. Ezekből válogassunk ehhez a recepthez.
Hozzávalók 6-8 muffinhoz:
10 dkg hámozott, őrölt mandula
5 dkg kókuszliszt
½ kk. szódabikarbóna
7 dkg eritrit
5 tojás
2 ek. Paleolaj
6 dkg apróra vágott, magas kakaótartalmú étcsokoládé
A tetejére:
3-4 tojásfehérje
15 dkg eritrit
Elkészítési idő: kb. 40 perc
Összekeverjük a mandulát a kókuszliszttel, a szódabikarbónával és az eritrittel. A tojásokat felverjük és az olajjal együtt a lisztekhez keverjük. Végül hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét is és kiolajozott muffinformákba töltjük. 180 fokon kb. 25 percig sütjük.
A tojásfehérjéket az eritrittel kemény habbá verjük és habzsákkal a sült muffinok tetejére
nyomjuk (vagy egyszerűen rákanalazzuk), és annyi időre visszatesszük a sütőbe, ameddig a hab egy kis színt kap. Friss gyümölccsel tálaljuk.
További paleo recepteket Mezei Elmira: Paleolit vendégváró falatkák c. könyvében találhattok
