Varázslat zöldségekkel?
Bizony, nincs az a gyerek, aki nemet mondana olyan meseszerű ételekre, mint a zöldséges palacsintahegy! És persze ki mondta, hogy a felnőtteknek nem kell néha egy kis mágia?
Igazi nyári zöldséges és gyümölcsös finomságokat készített Wolf András séf és Marton Adrienn ételstylist Fruttival és Veggivel az Európai Friss Kalandok program számára.
TUDTAD? Ha minden nap legalább 4-5 adag, azaz körülbelül 40 dkg zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk, az segít szervezetünk vitamin- és ásványi anyag szükségletének fedezésében, és támogatja az immunrendszer megfelelő működését is.
Varázslat zöldségekkel, gyümölcsökkel!
Nem szeretik a gyerekek? Kellő kreativitással, praktikus ötletekkel és példamutatással minden gyermek étrendjét egészségesebbé lehet tenni, ahogy ezt a közreműködők is bizonyították!
A VÖLGY TERRÁRIUMA
Hozzávalók 6 adaghoz
18 retek
6 mini primőr répa
1/2 kígyóuborka
50 g dióbél
6 szál metélőhagyma
300 g túró
150 g teljes kiőrlésű rozskenyér
Elkészítés
1. Vágd fel a kenyeret nagyobb kockákra, és a dióval együtt turmixgépben addig aprítsd, amíg durva homokállagú lesz! Az elkészült keveréket terítsd szét egy tepsin, és szárítsd meg sütőben, 160 °C-on, körülbelül 15 percig. Ez lesz a ropogós “termőtalaj”!
2. Mosd meg és hámozd meg a répákat úgy, hogy a répán a szárukból meghagysz egy kis darabot! Mosd meg a retkeket, és vágd le úgy a levelüket, hogy a szárukból megtartasz a retken egy kicsit!
3. Egy lábasban forralj fel sós vizet és 5 percre tedd bele a répákat főni! Majd vedd ki, csepegtesd le, és hagyd a répákat kihűlni!
4. Vágd apróra a metélőhagymát, és reszeld le az uborkát! Nyomkodd ki a kezeddel egy kicsit a felesleges vizet a lereszelt uborkából!
Egy tálban keverd össze a túrót az uborkával és a metélőhagymával! Adj hozzá ízlés szerint sót és borsot, majd jól keverd össze!
5. Ezt a zöldséges túrókrémet oszd szét az üvegtálkák alján! Tedd a tetejére a „termőtalajt”, majd ültesd bele a répákat és a retkeket!
Egy kis plusz :
A termőtalajt előre is elkészítheted, légmentesen záródó dobozban jól eláll.
ZÖLDSÉGES PALACSINTAHEGY
Hozzávalók 4 személyre
1 közepes cukkini
2 kis sárgarépa
1 kis fej vöröshagyma
85 g liszt
2 mokkáskanál élesztő
2 tojás
1 mokkáskanál pirospaprika
5 szál petrezselyem
200 g tejföl fél citrom leve
1 kis gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
só
napraforgóolaj a sütéshez
Elkészítés
1. Mosd meg, és reszeld le a cukkinit! Tedd szűrőtálba, és sózd meg egy nagy csipet sóval! Hagyd 10 percig lecsöpögni!
2. Egy tálban keverd össze a tejfölt a fél citrom levével, a megtisztított, fokhagymanyomóval átpasszírozott fokhagymagerezdet, az apróra vágott petrezselyemlevelet (a szárát tartsd meg) olívaolajjal és sóval! Tedd félre az így elkészült öntetet!
3. Hámozd meg, és reszeld le a répákat, vágd fel apróra a hagymát és a petrezselyemszárat, majd tedd őket egy nagyobb salátástálba! Add hozzá a kézzel kissé kinyomkodott cukkinit, a pirospaprikát, a tojásokat, a lisztet, egy mokkáskanál sót és élesztőt, majd kíméletesen keverd össze!
4. A palacsintasütőt kevés olajjal kend meg, és forrósítsd fel! Majd egy kis merőkanálnyi (vagy 4 evőkanálnyi) tésztát merj bele, és terítsd szét a serpenyőben! Hagyd sülni 2 percig, majd fordítsd meg, és a másik oldalát is süsd 2 percig!
A kisült palacsintákat egy nagy tányéron tedd nagyjából egymásra, amíg el nem fogy az összes tészta!
5. A tetejét uborka- vagy színes paprikaszeletekkel díszítheted. A palacsintahegyet a tejfölös mártogatós öntettel tálald!
SZÍNES MINI ZÖLDSÉGFAZÉK
Hozzávalók 4 adaghoz
12 koktélparadicsom vagy kisméretű paradicsom
1 uborka
3 szál zöldhagyma
2 szál menta
1 citrom
1 szelet kenyér
3 evőkanál olívaolaj
só, bors
Elkészítés
1. Mosd meg, és vágd darabokra az uborkát és a hagymát. Turmixold össze a mentalevéllel, a citrommal, a kenyérrel, az olívaolajjal, a sóval és a borssal. Az elkészített turmixot tedd hűtőbe.
2. Vágd le a paradicsom tetejét, és kiskanállal óvatosan szedd ki a magos belsejét. Töltsd meg a paradicsomokat az uborkás turmixszal, és azonnal tálalhatod a kis zöldségfazekakat.
Egy kis ötlet az élelmiszer-pazarlás ellen:
a paradicsom magos-leves részét piros színű paprikával, egy kis sóval és borssal összeturmixolva 100% piros mini fazekat készíthetsz!
Az Európai Friss Kalandok, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara hároméves, edukációs programja, amelynek célja a zöldség- és gyümölcsfogyasztás népszerűsítése a gyermekes családok, a szülők és a fiatalok körében.
A program francia szakmai partnerekkel együttműködve és az Unió támogatásával valósul meg.
www.frutti-veggi.hu
Támogatott tartalom (x)
