Borászat

A Balatonfelvidéki borvidéket nem egyedül a megkülönböztetésre érdemes, ellenőrzött eredetű borainak sajátosságai, hanem az ebben is megtestesülő természeti környezete,   a történelmének, kulturális hagyományainak egyedisége együtt teszik különösen figyelemre méltóvá.

Az 1925 hektáron elterülő szekszárdi borvidék Magyarország egyik legősibb bortermelő területe, ahol a szőlőművelés hagyományai a római korig nyúlnak vissza. A borvidék a Szekszárdi-dombság legkeletebbre eső keskeny területét foglalja magában, ami Szekszárd, Őcsény, Decs szőlőit jelenti. A terület központi települése Szekszárd.

Ilyenkor, ősz végén jön el a partik és céges bulik ideje, ahol újszerű, trendi lehetsz, ha az egyébként inkább romantikus pezsgő, vagy a magas kalóriatartalmú koktélok helyett Beaujolais Village-al várod a vendégeidet. A Gamay fajta és a carbonic maceráció együtt: cseresznye, fahéj, sőt banán és rágógumi, tutti-frutti aromákat eredményez!

A bor miatt az ember lett az egyetlen állat – Plinius történetíró szerint -, aki akkor is iszik, ha nem szomjas. Hogy miért iszik? Ezúttal Balatonbogláron, a borostyán színű tőkék között kerestük a magyarázatot. Szüret idején. A középkor végéig a bor volt a legfőbb fertőtlenítő szer. A kolostorokban és a kórházakban mindig tartottak néhány hordót erre a célra.

A Balatonfüred-Csopaki borvidék, a kedvelt balatoni üdülőhelyek területén; Balatonvilágostól Zánkáig terjed, 18 hegyközséget érintve, csaknem 2300 hektárnyi szőlőterülettel. Az ültetvények jelentős része a tavat övező domboldalakon délre, a Balaton víztükre felé néző lejtőkön helyezkedik el, ezzel jelentős előnyöket nyújtva a szőlőfürtök kedvező beérésének.

A fehér bor a nők itala. Való igaz, hogy a könnyebb, s talán édesebb fehér borokat sokkal szívesebben kortyolgatjuk, mint a csersavas, olykor emberpróbáló vöröset.   Te is a könnyű, lágy és gyümölcsös ízű nedűt választod? Akkor a Mátraalján a helyed!   A tölgy- vagy akáchordó belsejében elkészülte után faforgácsot égetnek, így a fa belső felülete kicsit megég.

Mitől van ilyen utánozhatatlan színe, íze és zamata a tokaji boroknak? Itt van például a borvidék jellegzetes talajfélesé­ge, a nyirok. Ehhez a vulkáni alapkőzeten és tufáin kialakult, lösszel, humusszal keveredett rendkívül kötött talajnak (jó hőelnyelő képességének köszönhetően) fontos szerepe van a tokaji bor jelle­gének kialakításában. Többek között a meleg talaj adja a bor tüzét és zamatát.

Villány a közeli Siklóssal és környékével együtt Magyarország legdélibb és egyik legrégibb borvidéke. Ha egy léghajóval szállnánk e táj fölé, érdekes látványban lenne részünk. Villány váro­sának északi oldalában a Szársomlyó kopár sziklatömege magaslik, délebbre pedig a táj kisimul, ellátni egészen a Horvátország területén kanyargó Dráváig.

A Balaton észak-nyugati partján a reggeli torna a szőlőkapálás, aztán, úgy 11 órától egészen koraestig élvezik a gazdák a munka gyümölcsét – nem csak isszák, nézegetik is, és beszélnek a borról a vendégnek -, amit kis levezető kapálás követhet. Talán azért is koporsó alakú a hegy, hogy az ott élőket figyelmeztesse borús másnapokon: a borúra.