Nyomtatás

Bye-bye bacik!

Űzd el fokhagymával!
Egyiptomban szent növénynek tartották, más ókori népek varázserőt tulajdonítottak neki, a pestisdoktorok pedig csőrös álarcukba dugták a levelét. A fokhagymát 6000 éve termesztjük és századok óta csodáljuk – hatásait és ízét egyaránt!

TUDTAD? A fokhagyma segít fenntartani a keringési rendszer egészségét és a gyulladásokat is csökkenti.

Nevelj te is fokhagymát!
Kis hely is elég a fokhagymatermesztéshez, akár az erkélyen is meg tudod oldani. Nem kell hozzá más, mint egy nagyobb faláda, jó minőségű, kissé homokos humuszban gazdag földdel megtöltve. Jól viseli a forróságot, nincs nagy vízigénye, de a nagy szárazság idején meghálálja a locsolást. Ősszel vagy kora tavasszal dugdosd el nagyjából egymástól 10 cm-re a gerezdeket. Ha ősszel – azaz október végéig – ülteted, nagyobb és egészségesebb hozamra számíthatsz, mint a tavaszi ültetéssel.

Minden része kincs
A növény zöld hajtásait is felhasználhatod a konyhában, hiszen nagyon finomak, bár nincs olyan intenzív ízük, mint a gumókban található gerezdeknek. Sőt a virágja is nagyon finom aromát kölcsönöz az ételeknek.
• A fokhagyma jellegzetes ízéért és aromájáért az allicin felelős, amelynek erős antibakteriális és antivirális hatása van, mellette vértisztító is. A legerősebb hatással akkor van a fokhagyma, ha pár percet vársz a szeletelés vagy összezúzás után, mielőtt felhasználod. Ilyenkor alakul ugyanis allicinná az allinin.

Fokhagyma tippek
• Az ujjadról eltávolíthatod az illatát, ha rozsdamentes tárgyhoz dörzsölöd a kezed, pl. egy kanálhoz.
• Könnyen meg tudod hámozni, ha a gerezdeket kicsit megnyomod egy kés lapjával.
• Óvatosan használd, ha már forró az edényben levő olaj, könnyen megéghet és keserű lesz. Inkább melegítsd együtt a zsiradékkal.
• Az egyben sült fokhagyma szinte édes lesz – közepesen forró sütőben süsd 35-40 percig, majd nyomd ki a puha pépet a héjból.
• Ha enyhébb ízre vágysz, kissé roppantsd meg a gerezdeket, tedd egy üvegbe és öntsd fel olívaolajjal, majd ezt az olajat használd.
• Ha nem főtt ételbe szeretnéd használni, ne vidd túlzásba a mennyiséget, és használj az összezúzáshoz fokhagymanyomót vagy reszeld le.

Vásárlási és tárolási tippek
• Nagy és egészséges fejeket válassz kemény gerezdekkel.
• Sötét, hűvös, száraz, jól szellőző helyen tárold, például fonott kosárban.
• A meghámozott gerezdek pár napig tarthatók el jól záródó edényben a hűtőben.

Receptek fokhagymakedvelőknek
fokhagyma bab
Sült fokhagymás fehérbab-pástétom

• 1¾ bögre fehér bab
• 1-2 fej sült fokhagyma
• 2 ek olívaolaj
• ½ bögre aprított petrezselyem
• só
• 1-2 csipet őrölt Cayenne bors
A megfőzött babot és az előre megsütött, héjából kinyomkodott fokhagymát tedd egy robotgépbe, add hozzá az olajat és a petrezselymet, zúzd pépesre. Fűszerezd sóval és a Cayenne borssal.
Tálald egy szép tálon, a tetejére csorgass olívaolajat, és szórd meg még pár csipet cayenne-borssal.
Gazdagíthatod napon szárított paradicsommal és olívabogyóval is.

fokhagyma hal
Hal pekándiós bundában

• 450 g fehér húsú halfilé
• ⅓ bögre pekándió
• ⅓ bögre búzacsíra – gluténérzékenyek használjanak quinoa pelyhet
• 1 db citrom reszelt héja
• 3 gerezd fokhagyma összezúzva
• só, bors
Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra, és bélelj ki egy sütőlemezt sütőpapírral. A pekándiót a búzacsírával, a citromhéjjal és fokhagymával együtt daráld meg egy robotgépben. Fűszerezd sóval és borssal. Forgasd a halfiléket a morzsába, és jól nyomkodd is rá. Tegyél a halszeletek alá paradicsomot, paprikát és süsd a halszeleteket 20-25 percig, míg a hal átsül. Tálald zöldsalátával és citromgerezdekkel.

fokhagyma zoldseg
Fokhagymával párolt zöldségek

• 1 kis fej kelkáposzta
• 2-4 gerezd fokhagyma
• 2 ek olívaolaj
• 2 ek fenyőmag
• 1 db piros kaliforniai paprika
• só, bors
Vágd kicsit szélesebb csíkokra a kelkáposztát, a fokhagymát tisztítsd meg és nyomd át passzírozon, keverd össze az olajjal, majd tedd félre. A paprikát csumázd ki, azt is csíkozd fel.
Egy serpenyőben pirítsd világosra a fenyőmagot. Szórd ki egy tányérra, majd öntsd a forró serpenyőbe a fokhagymás olajat mindenestül. Közepes tűzön párold, add hozzá a paprikacsíkokat, fűszerezd sóval és borssal. Párold így együtt kb. 2 percig, aztán add hozzá a kelkáposztát, főzd további 2 percet, miután összekeverted az egészet. Vedd le a tűzről, fedd le és hagyd egy kicsit gőzölődni a zöldségeket tálalás előtt.
Tálaláskor szórd meg a fenyőmaggal.
bonduelle egesz_gomba_premium_mini
Ezt a könnyű köretet főétellé varázsolhatod, ha adsz hozzá egy kevés főtt kukoricát, gombát és a tetejére hámozóval készített parmezánforgácsokat szórsz.


 

Szöveg: Dudás Judit