olajok_kaja

Egzotikusnak tűnő, nemes, ritka olajok nevének hallatán a kulináris élvezetek is eszedbe juthatnak. Bár egy magyaros, kolbászos paprikás krumplit vétek elképzelni úgy, hogy a hagymát zsír helyett olajban pirítod le a serpenyőben, számos étel és ínycsiklandozó fogás van, amik a legkülönfélébb olajokkal tehetők változatossá, egészségessé. Egyidejűleg egészségesek és finomak a hazai (leginkább repce- és napraforgó-), illetve a világ legkülönfélébb tájairól származó olajokkal készített ételek is.

 chia_nyito

Ha vegetáriánus vagy, és halat sem eszel, nehezebben juthatsz hozzá néhány fontos tápanyaghoz. Ezek közé tartozik az omega-3 zsírsav is, amely pedig nélkülözhetetlen az egészség megőrzéséhez. Szerencsére azonban ma már több megoldás is a rendelkezésedre áll, hogy ne szenvedj benne hiányt!

A hangulatodat is megüli, ha nehéz a gyomrod. Az emésztésed érdekében változtass az étkezéseden! Ints búcsút a puffadásnak, és éld meg energikusan a nappalaidat!

meregtelenits

A böjtöknek és a tisztítókúráknak is divatja van. Nem is akármilyen! A kúrák nagy része azonban csak blöfföl. Meg tudod különböztetni a hamis ígéreteket a realitástól? Tanuld meg a méregtelenítés szabályait, és élvezd a biztonságos méregtelenítés adta egészséget!

Hosszú évek óta folyik a vita a detoxifikáló programok érdemeiről és veszélyeiről. Az ún. nyugati orvoslás álláspontja, hogy a szervezetnek megfelelő eliminációs rendszere van, ami tisztítja önmagát. Az alternatív medicina követői vallják, testünk túltöltődik mérgekkel, és különböző technikákat kell alkalmazni annak érdekében, hogy kitisztulhasson.

Három az igazság!
IGAZ: A tested valóban szuper méregtelenítő rendszerrel van ellátva. A máj semlegesíti a környezeti mérgeket, amik a véredben keringenek, a vesék pedig eltávolítják az anyagcsere során felhalmozódott felesleges anyagokat, mint a húgysav és különböző ásványi anyagok.

IGAZ: A tüdőd és a légútjaid megszűrik a belélegzett levegőt, és a kilégzéssel, köhögéssel felesleges részecskéket, gázokat távolítanak el.

IGAZ: A bőröd az izzadsággal és a párologtatással szintén salakanyagokat távolít el, míg a bélrendszer üríti, és baktériumflórájával semlegesíti is a táplálkozás során keletkező felesleges anyagokat. Ezek nélkül tested nem sokáig tudna működni, sőt, így is hatalmas feladat szerveidnek, hogy minden bevitt mérget semlegesítsenek és kiürítsenek.

RÁADÁS: Vannak olyan esetek, amikor a modern életmód és a környezeti ártalmak akkora kihívás elé állítják tested, hogy nem biztos, hogy képes lesz megbirkózni velük. Ebben az esetben jobb megelőzni a betegségek kialakulását, és valamilyen módon rásegíteni ezekre a folyamatokra.

Tudtad?
Tested naponta megszámlálhatatlanul sok, több százezer biokémiai reakciót bonyolít le. Ezek egyesével nézve nagyon kis mennyiségű – de összeadva sok – mellékterméket adnak. Ezeket folyamatosan ki kell választania testednek, különben megbetegednél.

Holisztikus gyógymód
A nyugati orvoslás csak akkor avatkozik be ezekbe a folyamatokba, ha azok teljesen leálltak, ilyen terápia a művesekezelés, vagy a vértisztítás kelátokkal.
Ellenben a holisztikus gyógyítás figyel a test apró méreganyag-túltelítettségére is, még mielőtt a szervek maradandó károsodást szenvednének. Ez nem azt jelenti, hogy átveszed tested feladatait, hanem bizonyos módszerekkel támogatod őket, mintha magas minőségű üzemanyaggal tankolnád fel az autódat.

Óvakodj tested sanyargatásától!
Amikor 2006-ban egy filmforgatás előtt Beyoncé Knowles úgy fogyott 9 kilogrammot két hét alatt, hogy csak vizet, citromot, cayenne borsot és juharszirupot fogyasztott, a média felkapta az ultragyors méregtelenítés témáját. A szakemberek azonban óva intenek az ilyen drasztikus módszerektől, rengeteg mellékhatásuk miatt. Kerüld őket! Megjegyzendő, hamar vissza is hízta ezeket a kilókat.

meregtelenits2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Neked is kell méregtelenítened?
Egy naturopátiás egészségklinika munkatársa szerint mindenki bőséges mérgező anyagot vesz fel a környezetéből, kivétel nélkül. Ettől függetlenül nem mindenkinek szabad hirtelen orientálódni a méregtelenítés felé.
A magyarázat az, hogy ha már a tested tárolói annyira megteltek kiürítendő anyagokkal, hogy az már kívülről is megfigyelhető – sápadt, felduzzadt a bőröd, a szemeid vörösek –, akkor először enyhébb módszerrel kell kezdened. Könnyű, zöldségekben és gyümölcsökben gazdag, nagy rosttartalmú étrenddel, hogy a szervezeted fokozatosan meg tudja kezdeni a méregtelenítő folyamatokat. Sajnos, pont akkor van a legnagyobb szükség a méregtelenítésre, amikor már ezek a tünetek megjelentek, mégis légy türelmes, és tartsd be a szabályokat, mert a hirtelen, nagy mennyiségben felszabaduló mérgek rossz hatással lesznek szervezetedre. Minden szakember egyetért abban, hogy ha testedben már hosszú évek óta gyűlnek a toxinok a túlzottan feldolgozott élelmiszerekből, a krónikus stressz miatt, vagy a hangulati evésekből adódó súlyfelesleg miatt, akkor a szigorú kezdésre még várnod kell.
TIPP: Ebben az időszakban érdemes felkeresned egy méregtelenítésben is jártas táplálkozási szakembert, aki a szervezetednek megfelelő táplálékokkal és italokkal, szükség esetén étrend-kiegészítővel vagy ún. funkcionális élelmiszerrel segít áthidalni a kezdeti göröngyös utat.

Tudtad?
Ha gyakran van fejfájásod, fáradékony vagy, bőröd – különösen az arcodon – puffadt, vagy töredezett, akkor nagy valószínűséggel tested nem tud megfelelően megbirkózni a méreganyagokkal, segíts neki! Sokszor elég egy kisebb beavatkozás is, hogy visszanyerd egyensúlyod!

Fontos!
Ha valamilyen emésztőrendszeri betegségben szenvedsz, és nem vagy benne biztos, hogy a vízben oldhatatlan rostok fogyasztása nem árt-e neked, előtte mindenképp konzultálj orvosoddal!

Méregteleníts okosan!
± A felgyülemlett méreg bármi lehet, ami károsítja a testedet, ezeket lassan ki kell üríteni. A legtöbb program előír fontos tápanyagokat és módszereket, amikkel segítheted ezt az eljárást. Ezekben a napokban ne fogyassz cukrot, koffeint, alkoholt, finomított lisztet és tejtermékeket. Viszont fogyassz annyi rostot, mint elődeink, legalább 30–35 g-ot, a vízben oldható, illetve a vízben nem oldható fajtából is.
± Kezdetben valószínűleg fejfájásod, hányingered, kellemetlen szájszagod lesz, fáradékonysággal fogsz küszködni, de ezek normális velejárói a folyamatnak, néhány napon belül elmúlnak.

Mindennapi méregtelenítés
A legjobb, ha olyan apró változtatásokat teszel életmódodban, amelyek napi szinten segítenek a méregtelenítésben. Ezekkel el tudod kerülni a nagyon drasztikus kúrákat.

meregtelenits3

 

 

 

 

 

 

 

IGYÁL TÖBB VIZET! Ez a legegyszerűbb és legolcsóbb módja annak, hogy megkönnyítsd a méreganyagok távozását a veséken és a bőrön keresztül. Naponta legalább 10 pohár tiszta vizet fogyassz el!

EGYÉL FŐZÉS NÉLKÜL! Lehetőleg szabadon termesztett, peszticidektől (vegyszerektől) mentes zöldséget és gyümölcsöt fogyassz, amik tele vannak fitonutriensekkel, antioxidánsokkal és rostokkal. Finom módja tested segítésének!

meregtelenits4

 

 

 

 

 

 

 

SZAUNÁZZ ÉS DÖRZSÖLJ! Hetente legalább egyszer menj el szaunázni, és a melegben kesztyű segítségével dörzsöld át a bőröd, úgy, hogy jó piros legyen. Ezt megcsinálhatod akár minden nap, zuhanyzás közben is. Ezzel a vér- és nyirokkeringésedet is fokozod, kiváló méregtelenítő és bőrfeszesítő módszer.

MÉREGTELENÍTS LÁBFÜRDŐVEL! Talpad bőrén keresztül is tudnak méreganyagok távozni a testedből. Ha méregtelenítést csinálsz, javítsd a hatékonyságát pezsgő lábfürdővel, illetve ionizált vízfürdővel. Utóbbi jobban fokozza a salakanyagok ürülését, a vízben található ionok töltéscserélésével.

ADJ PIHENŐT VESÉIDNEK! Sok szakember úgy véli, hogy a magnézium-, nátrium- és kalciumtartalmú forró fürdő – a vese munkájához hasonlóan – kiürít bizonyos káros anyagokat a bőrön keresztül. A szaunázásnál említett dörzsölést a fürdőzés után is alkalmazhatod. Frissülj fel vele!

meregtelenits5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FOKOZD A KERINGÉSED! A hideg és meleg vizes váltózuhany bőröd keringését élénkíti. Használd reggel és este, frissé és feszessé teszi a bőrt a vérkeringés javítása által.

VÁLASSZ PROBIOTIKUS TERMÉKET! A megfelelő bélflóra semlegesít és kiürít számos toxint a testedből, tápláld élőflórás savanyított tejtermékek fogyasztásával!

FŰSZEREZZ, DE NEM MINDEGY, HOGY MIVEL! A fokhagyma, a koriander, a gyömbér és még számos növény kiváló gyógyhatással bír. Legtöbbjük antibakteriális, gyulladáscsökkentő és „vértisztító” hatású.

KERÜLD AZ ÚJABB MÉRGEKET! Figyelj oda, hogy mit eszel meg, ne vásárolj bizonytalan eredetű, túlzottan feldolgozott és tartósított élelmiszert, továbbá ne igyál cukrozott üdítőket, kávét, alkoholt.

CSAK TERMÉSZETESEN!  Ha valamilyen módszert választasz, az legyen természetes! Kérd ki terapeuta tanácsát, és támogasd a méregtelenítést például gyógyteákkal.

MOZOGJ! A sport, anyagcsere- és vérkeringés-fokozó hatása miatt kiváló módja a méregtelenítésnek. A naponta végzett közepes intenzitású edzés testednek és lelkednek is felüdülés lesz.

LÉLEGEZZ MÉLYEKET! A mély, hasi légzés aktiválja az idegrendszernek azt a részét, ami lenyugtat, csökkenti a vérnyomást, a stresszhormonok szintjét, sőt, még a párás, kilélegzett levegő is tartalmaz feleslegessé vált molekulákat.

A „bulvárméregtelenítés” elsődleges célja nem a méregtelenítés és az egészség, hanem a haszonszerzés.  A méregtelenítés nem varázslat, nem kellenek hozzá csodaszerek. Elég az, hogy kellő figyelmet fordíts önmagadra, és hogy megfontoltan, okosan válassz a lehetőségek közül!

Szöveg: Vági Zsolt, dietetikus

szezonalis_szilva

Csak azért, mert véget ért a nyár, a finomságokról még nem kell lemondanod. Igazán ízletes színpalettáról válogathatsz, ha könnyíteni akarsz a vacsorádon!

Kék, mint a szilva
A szilvát, fajtáinak sokfélesége miatt július közepétől október végéig szüretelik, de nagy általánosságban őszi gyümölcsként tartjuk számon. A szilva igen értékes gyümölcs. Magas a cellulóz- és vízben oldódó rosttartalma (pektin), ezért székrekedésben igen hatásos gyógyszer.
Vitaminjai: A-vitamin, a béta-karotin, a csaknem valamennyi B-vitaminféleség, továbbá a C-vitamin.
Ásványi anyagai: a kálium, kalcium, foszfor és magnézium, nyomeleme a cink.
Antioxidánsok: antocián színanyagokat és flavonoidokat; rutint és quercetint tartalmaz jelentősebb mennyiségben.
Mindezen anyagoknak köszönhetően javítja az immunrendszeri ellenálló képességet, véd a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel szemben.

food.tipp
Télen érdemes aszalt formában, beáztatva fogyasztanod. Kompót és lekvár formájában is igen ízletes és egészséges.
 
Furcsa articsókaszezonalis_avokado

 

 

 Az articsóka Magyarországon kevéssé használt zöldség. Azonban érdemes kipróbálnod, mert igen finom ételek is készíthetők belőle. Igen sokféle hatóanyaga több irányból támogatja a szervezeted egészséges működését. A cinarin, a szeszkviterpén laktonok gyulladásátlók, a flavonoidokat pedig antioxidánsként tartják számon. Serkentik a máj szöveteinek regenerálódását, epehajtók, csökkentik a koleszterinszintet, segítik az emésztést. Inulintartalma prebiotikumként táplálékot biztosít a vastagbélflóra probiotikus sejtjeinek. Ajánlják a vérnyomás és az érelmeszesedés csökkentésére, továbbá cukorbetegség, vese- és hólyagbántalmak ellen is. Gyökerének antibiotikus hatást is tulajdonítanak.
Vitaminjai: Gazdag ballasztanyagokban, káliumban, magnéziumban, vasban és B1-vitaminban, de tartalmaz fehérjét, szénhidrátot, zsírt és nátriumot is.

food.tipp
A nagyobb bimbók fásak lehetnek, ezért érdemes kisebb bimbókat vásárolnod, mert ezek puhák. Rántani, párolni is lehet őket, de salátaként is kellemes az ízük. Az articsóka az olívaolaj ízével jól harmonizál.

Hajlik a vessző
Fogyaszd bőségesen a hűvös őszi estéken! Méghozzá fehéret, vöröset és sötét színűt is. A szőlő igen jó méregtelenítő, gyulladáscsökkentő, javítja a keringést és csökkenti a koleszterinszintet, jó hatású a vesére.
Vitaminjai: Káliumtartalma a szervezet elektrolit egyensúlyának megőrzésében, és ezen keresztül a szívizom normális működésében játszik szerepet; C-, E-vitamint tartalmaz, melyek antioxidáns hatásúak.

food.tipp
A szőlőben található hámlasztó anyagok és antioxidánsok hatására a bőröd selymessé, feszessé válik, gyümölcssavainak köszönhetően pedig üde lesz. Jótékony hatását te is élvezheted: nagyjából egy maréknyi lédús szőlőszemet villával törj össze – persze magozás után – és vidd fel az arcodra. 15–20 perc után nedves vattakoronggal töröld le!

Mellőzött olajok
A dióolajszezonalis_dioolaj

 

 

 

 

  

A tapasztalatok szerint csökkenti a reumás betegségek esetén oly gyakori ízületi merevséget és a végtagfájdalmat. Ez magas linolsavtartalmának köszönhető, mely gyulladáscsökkentő hatással bír. Magas omega-3 tartalma nemcsak az idegrendszerre hat jótékonyan, de javítja az érfalak rugalmasságát, véd az érelmeszesedéstől, így ha éppen mediterrán diétát szeretnél tartani, abba is remekül beillesztheted. Megtalálható még benne az alfa-tokoferol (az E-vitaminok egy csoportja) mellett számos antioxidáns hatású vegyület is. Így nem csak érvédő, de szabadgyökmegkötő kapacitása is jelentős.

food.tipp
Gyakorlatilag bármilyen ételhez felhasználhatod, azonban érdemes kisebb mennyiséget vásárolnod, mert hamar avasodik. Nem érdemes hónnapokig tárolni. Maximális szavatossági ideje megfelelő tárolás mellett 6 hónap.

A szőlőmagolajszezonalis_szoloolaj

 

 

 Erős antioxidáns hatású: megelőzhető vele a rák, az érrendszeri megbetegedések, enyhíti a menopauza kellemetlen tüneteit és a merevedési zavarokat is. Gyulladásgátló, segít leküzdeni a stresszt, lassítja az öregedést. Bár kozmetikai készítményekben is megtalálható, érdemes a hidegen sajtolt olajat önmagában megvásárolni. A szőlőmag olaját salátára is önthetjük, de az arcunkra is kenhetjük. A bőr simaságát, rugalmasságát biztosítja, megelőzi korai öregedését, képes a kollagén szöveteket regenerálni, növekedésüket stimulálni, a petyhüdt bőr állapotát javítani. A bőrbe könnyen és gyorsan felszívódik, különösen alkalmas száraz, érett bőr ápolására. Hűvös őszi estéken igazi kényeztetés.

food.tipp
A szőlőmagolaj igazán értékes tulajdonságai akkor maradnak meg, ha hidegen sajtolják. Ezért, bár árban jóval drágább, érdemes ezt keresned, és kis kiszerelésben vásárolnod.

Szöveg: Zámbori Zita dietetikus

formzd

Tudjuk, mit tettél tavaly nyár óta…
Itt a nyár, itt a strandszezon. Ha te is azok közé tartozol, akik ilyenkor ébrednek rá, hogy bizony nem kellett volna elengedniük magukat a hideg hónapokban, kövesd a tanácsainkat és jobban fogsz kinézni, mint tavaly nyáron!

7+1 trükk, hogy jól mutass a kedvenc bikinidben

1. Mérlegelés: hetente egyszer! Ez a módszer pontosan el fogja árulni, hogy a terv szerint haladsz-e. Az alapszabály: ugyanaz a mérleg, ugyanabban az időben, ugyanazon a napon. A legjobb választás a hétfő reggel, mert így a szükséges információk birtokában kezded el a hetet, és ha letértél a kijelölt útról, akkor a kellő motiváció máris meglesz a hétre.

2. Ne hagyj ki edzést!  Az edzés kalóriát éget és segíti kontrollálni a súlyodat, de csak akkor, ha rendszeresen edzel. Stresszes időszakokban nagy a kísértés, hogy kihagyjunk egy-két alkalmat, de inkább próbálj meg mindent elkövetni, hogy ne maradjon ki egy edzés sem, ez a stressz leküzdésében is segíthet.

3. Jutalmazd meg magad! Néha nyugodtan jutalmazd meg magad egy kis édességgel, de mindig tarts mértéket! Egy pár harapás a süteményből még nem árt senkinek, de hagyd ott a végét, vagy egyszerűen egyél pár kekszet egy tál eperrel. Amikor pedig vétkezel, becsüld meg a pillanatot, egyél lassan!

4. Csak egy bűnözés egy nap!
Volt egy jó ebéd a barátaiddal? Ittál egy pár pohár bort, nem kímélted a kenyeres kosarat és megosztottad a desszertet is? Ez 500-600 kalóriát jelent pluszban. Ha viszont a vacsoránál sem fogod vissza magad, könnyen elérheted az 1000 kalóriás többletet. Inkább lépj túl a déli elgyengülésen és térj vissza az eredeti visszafogott, egészséges étkezés tervéhez.

5. Hidratálj!
Sós nassolnivalók, emelkedő nappali hőmérséklet, légkondicionált, száraz levegő – mind vizet von el a szervezetedtől. A folyadékveszteséget ne cukros innivalóval pótold (tele üres kalóriával), hanem maradj a jó öreg víznél.

6. Kis változtatás, nagy siker!
Süss héjában burgonyát és felejtsd el a vajat. Cseréld a teljes tejet soványra tejre, használj csökkentett zsírtartalmú tejszínt a levesek sűrítéséhez és zsírszegényt tejfölt a mártások helyett. A húsok sütésénél is próbálj kevesebb zsírt használni.
fitt.tipp: ha a töltött húsok töltelékéhez apróra vágott zöldséget (hagymát, zellert, sárgarépát) teszel, szaftosabb lesz és egészségesebb is.

7. Párolj zöldséget!

A köret legyen mindig párolt zöldség. A választék hatalmas, így könnyen variálhatod az ízeket!

+1. Tervezz előre!

Minden helyzetre dolgozz ki egy stratégiát, így elkerülheted a váratlan bűnözéseket.

• Vendégség? Vállalkozz rá, hogy te viszed az előételt: végy egy tál friss megtisztított nyers zöldséget és hozzá alacsony kalóriatartalmú mártogatóst vagy frissen párolt koktélrákokat. Így biztos lehetsz abban, hogy legalább egy kalóriabiztos étvágygerjesztő lesz az asztalon, amelyből bátran fogyaszthatsz. 
• Ha nem tudsz kibújni egy hivatalos ebéd alól a főnőkkel, tervezz előre egy könnyű vacsorát: a friss saláta tonhallal egyensúlyba fogja hozni a napodat.
• Bevásárló körutat tervezel a nyári holmik begyűjtésére? Gondoskodj arról, hogy az üzletekbe tele hassal érkezz. Így nem a bevásárlóközpont büféjében fogsz kikötni.


Szöveg: Jandrasics Bori

so

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nyaranta sokszor figyelmeztetnek bennünket a folyadék- és sópótlás szükségességére, de vajon tényleg indokolt a sózásra buzdítani mindenkit? Természetesen nem.
Sópótlásra csak akkor van szükség, ha hosszú ideig tartó vagy igen megterhelő testmozgást végzel, mivel ilyenkor a verejtékezéssel a vér nátriumkoncentrációjának csökkenése komoly, akár életveszélyes egészségügyi problémákat okozhat.

A konyhasó az egyik legfontosabb és legkedveltebb ételízesítő, mely nemcsak azért kedvelt, mert ízesít, hanem mert ízfokozó hatása van, és amely nélkül el sem tudnánk képzelni az életünket. A só nélkülözhetetlen az élet fenntartásához.

A SÓHIÁNY KLINIKAI TÜNETEI LEHETNEK
• fáradtság, gyengeség,
• kiszáradás,
• rossz étvágy,
• száraz száj,
• eszméletvesztés, görcsök,
• sőt akár halált is okozhat.
TÚLZOTT BEVITELE
• emeli a vérnyomást,
• növeli az agyvérzés,
• a vesebetegség,
• a bal kamrai izomtömeg vastagodás (hypertrophia),
• és a csontritkulás kialakulásának kockázatát is.
A hiányállapot kialakulásának kicsi az esélye, mert ételeinkkel általában a kelleténél több sót viszünk be a szervezetünkbe (napi szükséglet: 2g). 

Bátran próbálj ki újfajta ízvilágot, de azért figyelj oda, hogy módjával és óvatosan használd a jótékony fűszereket is, ha érzékeny a gyomrod, vagy netán beteg vagy gyulladt emésztőrendszerrel küzdesz!

so2

 

 

 


„Zöld” sók
Só helyett gazdagítsd az ételeidet fűszernövényekkel. A friss vagy szárított fűszernövények kiváló esszenciális zamatokat, ízanyagokat hordoznak. Neveld őket a konyhádban kis cserepekben, tarts otthon gazdag fűszerválasztékot és kerüld a sót. Fokozatosan szoktasd át magad a kevésbé sós ételekre és ne add fel a próbálkozást, mivel csak 6–8 hét után áll át szervezetünk az új ízkombinációra.
A sómentes diétában a fűszerek segítenek neked abban, hogy az ételeid mégis ízletesek legyenek. Néhány sópótló gyógy- és fűszernövény: vasfű, petrezselyem, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű és citromfű.
• vasfű
A növény enyhén sós ízű, iridoid glikozidokat, kávésav-származékokat, flavonoidokat és nyomokban illóolajat tartalmaz. A vasfűből készült kivonatok belsőleg idegi kimerültségben, légutak hurutos állapotaiban, fájdalmas, rendszertelen és fejfájással kísért menstruáció esetén, továbbá sárgaság, epehólyag-gyulladás és epekőbántalomnál alkalmazhatók. A vasfű magas vérnyomás ellen és sópótló fűszerként is hatásos. Háziasszonyok használhatják levesek, köretek, káposztából vagy tökből készült ételek és saláták ízesítőjeként is. Különösen alkalmas a sószegény diétás ételek fűszerezésére.
FŰSZER.TIPP: A savanyúságoknak kellemes aromát ad, a szárított majd porított gyökerével fűszerezett savanyú uborka kemény marad.
• petrezselyem
Széles körben ismert és használt zöld fűszernövényünk a petrezselyem, amelyet akár frissen, akár szárítva a magyar ízvilágú ételekben szívesen alkalmazunk. Levelei sok illóolajat C- és E vitamint, magnéziumot, kalciumot tartalmaznak. Rendkívül jó vértisztító hatású (lúgosító), és ezzel az allergia elleni küzdelem egyik leghatásosabb gyógyszere. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek megszüntetni az inzulin érzékenységet, késleltetik a cukorbaj kialakulását.
FŰSZER.TIPP: A petrezselyem vitamin- és ásványianyag-tartalmának köszönhetően fokozza az ellenállóképességet bármely betegséggel szemben.
• bazsalikom
Kellemes, a szegfűszegre emlékeztető, fanyar illatú, pikáns ízű fűszernövény, amely illóolajat, C-vitamint, cseranyagot, szaponint és keserűanyagot tartalmaz. A növény cseranyagai és illóolajai a felfúvódást csökkentik, valamint gyomorrontás esetén segítenek. A bazsalikomnak ismeretes étvágyjavító, szélhajtó, köhögéscsillapító hatása. Jó idegerősítő. A gyógynövény csökkenti a magas vérnyomást és megvéd a stresszes állapot kialakulásától. Szoptató anyukáknál serkenti a tejelválasztást. Antibakteriális hatása miatt torokgyulladásoknál öblögetőszerként alkalmazzák.  FŰSZER.TIPP: Mártások, pástétomok, saláták, paradicsom és hüvelyes zöldségek ízesítőjeként használják leginkább. A jellegzetes olasz pesto nevű pikáns szósz fő alkotóeleme.
• rozmaring
A fűszernövény illóolajat (cineolt, kámfort), keserű- (diterpéneket) és cseranyagokat, flavonoidokat, triterpénsavakat, tartalmaz.  Főzetét belsőleg önmagában nem vagy csak igen óvatosan használjuk, de szélhajtó, illetve az emésztést elősegítő teakeverékekben igen jó hatású. Illóolaja a húsfélék tartósítását is kiválóan elősegíti amellett, hogy kellemes ízt is ad hozzá. Étvágyfokozó, illetve emésztést elősegítő hatását használják fel az ételkészítésnél, amikor a baromfi-, bárány-, vadhúsokat sütés előtt rozmaringlevéllel szórják be. Hasonló hatást érhetünk el, ha a burgonya, a borsó vagy a spárga főzőlevébe rozmaringágat dobunk.
FŰSZER.TIPP: Várandósság, szoptatás ideje alatt illóolajának alkalmazása nem ajánlott!
• kakukkfű
A kakukkfű illóolaja két gyógyászatilag igen fontos vegyületet – timolt és karvakolt – tartalmaz. Mindkét anyag köptető, tartósító, baktérium- és gombaölő tulajdonságú, nyugtatja az emésztőrendszer simaizmait, ezáltal görcsoldó hatást is biztosít. Kis mennyiségben a kakukkfű enyhítheti a menstruációs görcsöket, de nagy mennyiségben a kakukkfűolaj és a timol méhstimuláló hatást mutat. Mindezek mellett emésztést serkentő, étvágyjavító is. Friss vagy szárított állapotában egyaránt alkalmas fűszerezéshez. Néhány országban igen kedvelt húsfűszer: majoránnával, babérral, szerecsendióval, rozmaringgal, zsályával keverik. A főzéssel elszáll az illata, ezért csak az utolsó pillanatban tegyük az ételbe. Intenzív aromájának köszönhetően kevés is elegendő belőle. Friss ágacskáit salátákba, túróba, illetve húsokba tehetjük.
FŰSZER.TIPP: Terhes, szoptatós anyák és akik pajzsmirigy-elégtelenségben szenvednek, ne használjanak kakukkfüvet!
• citromfű
Hatóanyagai nyugtató és vírusölő hatással rendelkeznek. Ideg- és szívnyugtató, görcsoldó. Serkenti az emésztést, és gyakran alkalmazzák fejfájás, álmatlanság, alvászavarok esetén is. Enyhíti az idegességet, így idegerősítőként kiváló gyógynövény. Gyomorrontás, gyomorsavtúltengés, hányinger, puffadások idején különösen jó citromfüvet alkalmazni. Ismeretes még izzasztó, szélhajtó, epeműködést serkentő hatása is.  A citrom illatára emlékeztető friss levelét saláták, mártások, főzelékek, töltelékek, gyümölcslevesek, gyümölcssaláták, gomba-, hal-, szárnyas- és vadételek, fűszerecetek ízesítésére használjuk.
FŰSZER.TIPP: Kiváló desszertek, valamint sörbet, tea, vermut és vaníliapuding díszítésére és ízesítésére is.

Receptek kevés sóval

Saslik

 sosaslik

 

 

 

Hozzávalók 3-4 személy részére:
• 1 kg pulykamell
• grillfűszerek
• 1 fej hagyma
• olívaolaj
• citrom
• petrezselyem
A pulykahúst 1,5-2 cm-es kockákra vágjuk. Ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük, az apróra vágott hagymával és az olajjal összeforgatjuk. 2 órán át hűtőszekrényben állni hagyjuk. Sasliknyársra húzzuk a húsdarabokat, olajsütőben vagy grillrácson forgatva pirosra sütjük. Előmelegített tálon, salátalevélen, petrezselyemmel meghintve, citrommal tálaljuk. Grillrácson sült zöldségeket adhatunk hozzá köretként.


Tonhal zöldségágyon

solazac 

 

 


Hozzávalók fejenként
• 1 szelet vörös tonhal (kb. 250 g)
• 250 g újkrumpli
• 2 db paradicsom
• 1 db kaliforniai paprika
• 2 szál újhagyma
• 1 ½ ek olívaolaj (másfél) –ezt csak Neked írom oda, hgy tudd, milyen tört van ott
• ½ ek vaj (fél)
• só, bors
• salátalevél
• citrom
• citromfű
Szósz:
• 4 db nagy bazsalikomlevél
• 4 db nagy zsályalevél
• 8 db citromfűlevél
• 1 ek friss kakukkfű
• 2 ek snidling
• ½ csokor petrezselyem (fél)
• 50 g vaj
• 1 ek liszt
• 300 ml tej
• só, bors
Hámozzuk meg a krumplit és vágjuk cikkekre a többi zöldséggel együtt. Öntsük a serpenyőbe az olívaolajat és nagyobb láng felett pirítsuk meg benne a krumplit. Ha már kezd enyhén színt kapni, öntsünk alá egy kevés, kb. 4 dl vizet, és fedő alatt pároljuk puhára. Ha kész, adjuk hozzá a zöldségeket és nagy láng felett, fedő nélkül pároljuk tovább, míg folyadék van a serpenyőben. Sózzuk és borsozzuk meg.
A szószhoz a vajat forrósítsuk fel, majd picit sózzuk meg, tegyük bele a lisztet, hagyjuk felhabzani, és kevergetve süssük a lisztet a vajban pár percig, majd állandó keverés közben öntsük bele a hideg tejet, szórjuk bele az apróra vágott zöldfűszereket. Forraljuk fel, hagyjuk kissé besűrűsödni. Ha túl sűrű, adhatunk hozzá még tejet. Ezután süssük meg a halat, mivel az hamar kész van: a vajat és az olívaolajat forrósítsuk fel és mindkét oldalán kb. 5-5 percig süssük a halszeletet, mindig azt az oldalát sózva és borsozva, amely éppen felfelé van.

Szöveg. Dr Balázs Andrea


 


parti_utan

 

 

 

 

Csábító energiabombák, súlyos másnapok


Minden kiló számít, és könnyen elcsábulhatsz a partik alatt. Céges bulik és családi vacsorák, talán a legkitartóbbakat is kísértésbe ejtik. Megmutatjuk, hogyan őrizd meg alakod úgy, hogy parti közben semmiről se kelljen lemondanod!

Megelőzhető falásrohamok
Ismerős probléma, hogy a megszokott otthoni étkezések visszafogottságát nehezen tartod fent egy állófogadás, vagy parti alatt. Több kerül a tányérodra, mint amennyire valóban szükséged lenne, de ki bír ellenállni? A túlevést nehéz elkerülni, és utána csak a komoly bűntudat marad. Hiába érzed másnap borzasztóan magad, a nagy energiatartalmú ételek és italok bizony súlyos következményekkel járnak.
Válassz Te is a tippek közül, melyekkel elkerülheted az alkalmi túlfogyasztást!

Gondold újra!

TÉVES: Ha azt gondolod, hogy az ünnepi evéseket ellensúlyozhatod azzal, ha aznap nem eszel előtte semmit.
IGAZSÁG A tapasztalatok alapján a napi 4–5-szöri étkezés az optimális szervezeted számára, még akkor is, ha fogyni szeretnél. Még ennél is nagyobb gond az, hogy ha egész napos koplalás után érkezel egy partira, akkor ugyanis az első gondolatod (és lehet, hogy az összes többi is) a feltálalt ételek körül fog forogni. Az evés utáni vágy sokkal mélyebben van belénk kódolva, épp ezért csak ideig-óráig győzhetünk a szervezetünk igényei fölött. Említést érdemel, hogy az éhgyomorra fogyasztott alkohol veszélyforrás lehet, mértékkel fogyasztva is.

Parti.tipp
Egyél a nap folyamán rendszeresen kisebb mennyiségű, finomítatlan szénhidrátokban gazdag ételeket, melyek sok jó minőségű fehérjét és rostot tartalmaznak. Ezek megakadályozzák, hogy rád törjön a farkaséhség!

TÉVES: Ha egy órát mozogsz, aznap már bármit megehetsz.
IGAZSÁG Az alkalmi sportolás csak felhasználja a könnyen mozgósítható energiatartalékokat, csökkenti a vércukorszintet, de nem gyorsítja az anyagcseréd. Túlevésre fog késztetni a kiürült raktárak miatt, felülírva a mozgás jótékony következményeit.

Parti.tipp
Kezdj hozzá a rendszeres sportoláshoz, függetlenül attól, hogy hányszor veszel részt esti bűnözésekben! Fokozatosan növeld az intenzitást és az edzésidőt, fittségednek és állóképességednek megfelelően! Így érhető el anyagcseréd gyorsítása, s a nagyobb energiafelhasználás miatt kevésbé kell ügyelned a néha becsúszó falatokra.

TÉVES: Ha csak kóstolgatsz a partin, az nem is számít energia-bevitelnek.
IGAZSÁG A kis mennyiségű falatok – különösen akkor, ha köztük szüneteket hagysz – fokozzák a gyomorsav-termelődést, ezáltal az étvágyat is növelik. Ezzel észrevétlenül a szükségesnél lényegesen több energiát vehetsz magadhoz.

Parti.tipp
Étkezz úgy az esti rendezvényen, mintha otthon lennél. Válassz ki egy fogást, amiből egy számodra elégséges adagot elfogyasztasz! Csak ezután kóstolj meg új ízeket, így már ezek nem fognak folyamatos falatozásra késztetni!

3 aranyszabály
Ne felejtsd el! Mindig Te tehetsz a legtöbbet a saját egészségedért és alakodért! Ez akkor sincs másképp, ha buliba mész.

 Csak nyugodtan!
Ha olyan partin veszel részt, ami számodra stresszforrást is jelenthet, pl. céges vacsora, akkor figyelj arra, hogy ne az evéssel vezesd le a felgyülemlett feszültséget! Helyette sétálj egyet, vagy beszélgess egy jót!
 Mindig tervezz!
Tervezd meg, hogy mit eszel meg egy nap, figyelj arra is, hogy hányszor és mennyit. Ne kötöttséget adj magadnak, csak tarts észben olyan szabályokat, amikkel elkerülheted pl. a rohanva evést. Így egy díszesen terített asztalon is könnyedséggel fogod venni az ízek és illatok által keltett vágyakat
 Ne halogass!
Ha éppen többet ettél a kelleténél, ne mondd azt magadnak, hogy holnap folytatom a diétám. Minden étkezés egy lehetőség arra, hogy eldöntsd, mit és mennyit fogsz enni.

A legjobb választás
Mindig figyelj arra, hogy a legmegfelelőbb ételt válaszd, ez alól nem kivétel egy ünnepség sem!

Szószok
Kerüld a nagy zsírtartalmú, majonézzel, olajjal vagy tejföllel készült, nagy konyhasó-tartalmú szószokat, ezek sokkal több energiát tartalmaznak, mint a zöldséges, gyümölcsös mártások. A legjobb választás a paradicsomból és zöldfűszerekből készült szósz. Ez kis energiatartalmú, káliumban, béta-karotinban és likopinban gazdag.

Sajtok
Meghatározó szereplői a partik falatozásainak, mégis sok felesleges energiát megspórolhatsz, ha jól választasz közülük. Míg egy érett, aromás sajt akár 380 kalóriát is tartalmazhat, addig a light termékek vagy a friss sajtok, pl. a mozzarella csupán 130–160 kalóriát. Ha teheted, ezekből válassz!

Falatkák
Válassz esszenciális zsírsavakban gazdag, de energiában és koleszterinben szegény halból vagy tenger gyümölcseiből készült falatokat, így nemcsak alakoddal, de szíveddel is jót teszel. Egy adag koktélrák csak 83 kalória.

Desszertek
Igen, ehetsz desszerteket is, ha okosan választasz! Egy adag pite, még ha gyümölcsös is, közel 400 kalória energiatartalommal bír. Ezzel szemben a vitaminokban és flavonoidokban gazdag gyümölcsök és a minőségi csokoládéból készült édességek finomak és hasznosak is. Négy nagy eper, étcsokoládéba mártva mindössze 150 kalória.

Italok
Kerüld az égetett szeszesitalokat, ezek alkoholtartalomban, de energiatartalomban is sokkal többet tartalmaznak a többi alkoholos italnál. Koktélok közül olyat válassz, ami nem cukros sziruppal készült. A legjobb választás az energiában szegény, de polifenol vegyületekben nagyon gazdag minőségi vörösbor. Persze ezt se szomjoltásra fogyaszd!

Szerző: Vági Zsolt dietetikus


elelmiszer

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

24 védelmező tanács

Nyaralás, egzotikus helyszínek, grillpartik, tóparti büfék… Ezek persze kihagyhatatlanok, de az ilyen helyeken esetleg összeszedhető ételmérgezésre senki nem vágyik! Szerencsére ezek egyszerű szabályok betartásával elkerülhetők!
Lássuk, mit javasol a fitt.info szakértője, Vági Zsolt dietetikus!

Mindegy, hogy merre jársz, vagy hol étkezel, a forró nyári napok mindenhol kedveznek az élelmiszer-eredetű betegségeket okozó mikroorganizmusok szaporodásának. Néhány tanács betartásával sok kellemetlenségtől távoltarthatod magad.

Személyes higiénia
• Alapvetőnek tűnik, mégis sokan elfelejtik: minden étkezés vagy ételkészítés előtt és után moss kezet! Ha máshoz is hozzányúltál evés közben (pl. telefon), akkor közben is. Ha nincs lehetőséged a kézmosásra, használj fertőtlenítő kendőt vagy spray-t.
• A büfékben, gyorséttermekben figyelj arra, hogy a kiszolgáló személyzet használ-e valamilyen eszközt, kesztyűt vagy szalvétát, amikor az ételed készíti. Ha nem tartanak be semmilyen óvintézkedést, ne fogadd el az ételt.
Húsételek
• A húst mindig jól átsütve fogyassz, kerüld a nyers vagy félig átsütött húsételeket, a gyorsan romló kagylót és tenger gyümölcseit.
• Ha otthon vagy a kertben készítesz húst, figyelj arra, hogy a nyers hús vagy annak feldolgozására használt eszközök és a készétel ne érintkezhessenek.
• Csak megbízható helyről szerezz be húst, legyen nálad hűtőtáska, ha tudod, hogy szállítanod is kell.
• Mindig forrón tálald az ételt!
Tejtermékek és tojás
• Tojást és tejtermékeket csak hőkezelve fogyassz!
• Kerüld a nyers tojást tartalmazó ételeket pl. a majonézt, tartármártást, tiramisut, madártejet.
• Mindig nézd meg a szavatossági időt az élelmiszercímkéken, ezek a termékek rövid felhasználhatósági idővel rendelkeznek.
• Nyaraláskor a főtt tojáson kívül kerüld a többi tojásreggelit, a jól átsütött rántotta is tartalmazhat nyers részeket.
Zöldség és gyümölcs
• A zöldségeket mindig alaposan mosd meg!
• Utazáskor a gyümölcsöket is hámozd meg, így biztosan eltávolíthatod róluk a szennyeződéseket.
• Figyelj arra étkezéskor, hogy csak friss salátát fogyassz! Ha látszik rajta, hogy állott, akkor inkább hagyd ott.
Fagylalt és sütemények
• Csak megbízható helyen vásárolt édességet fogyassz!
• Győződj meg róla, hogy a cukrászda hűtőberendezése megfelelően működik és a kínálópult zárható.
• Fagylaltválasztáskor kerüld azokat az árusokat, ahol zúzmarás a fagylalt teteje vagy oldala, ez azt jelenti, hogy már egyszer felengedett.
• Ne vásárolj olyan helyről, ahol az adagolókanalat vízbe mártva mossák le, ez nagyon könnyen szennyeződhet.
Fagyasztott áruk
• Mirelit termék vásárlásakor mindig vigyél magaddal hűtőtáskát.
• Mindenképpen kerüld a termék újrafagyasztását.
• A levet eresztett vagy jégkristályos áru már egyszer felolvadt.
Utcai étkezés
• Kerüld az olyan helyeket, amelyek szemmel láthatóan nem tiszták, vagy a személyzet dohányzik, illetve nem visel munkaruhát, kötényt.
• Figyelj az eladókra, minden művelet után mosnak-e kezet!
• Kerüld azokat a tálalópultokat, amelyek nem tökéletesen zárhatók, rovarok által hozzáférhetők.
• A legjobb, ha olyan helyen vásárolsz, ahol frissen, neked készíti el az eladó az ételt.

Szerző: Vági Zsolt dietetikus


inni 

Tudtad, hogy kedvenc italod több kalóriát tartalmazhat, mint egy fagylalttölcsér?
Ne ess az italok csapdájába, miközben árgus szemekkel figyeled az ételeidet! Összeállításunkból mindent megtudhatsz a különböző fajtájú innivalókról!

8. oldal / 23