Kreatív konyha

salátákEgészséges fogások? A legtöbb embernek gyorsan eszébe jutnak a saláták. De nem árt figyelni arra, hogy a valóban jótékony levelek és zöldségek milyen öntetet kapnak!



Szereted a salátát? Akkor biztosan jól csinálod: ez az a fogás, amit valójában mindenki megszeret, miután megtalálta a neki való variációt. Salátát készíteni nem nehéz, de némi kreativitás azért kell hozzá. Ezek az öntetek a mi kedvenceink!

 

A KLASSZIKUS FRANCIA
Jó minőségű (hidegen sajtolt) olaj egy kevés finom ecettel vagy citromlével, pár fűszer és már készen is van.
Mihez illik? Szinte mindenféle salátához használható!

• 125 ml extra szűz olívaolaj
• 1 tk shalott vagy lilahagyma nagyon finomra aprítva
• 1 tk zöldfűszer
• 3 ek fehérborecet vagy citromlé
• 1 tk dijoni mustár
• só, bors
Egy kisebb, lezárt befőttes üvegben rázd össze alaposan a hozzávalókat – készíthetsz többet is, mert kb. 2 hétig jól eláll a hűtőben.

 

A KRÉMES
Gazdag és nagyon finom öntetek, amelyek mártogatósként is ehetők.
Mihez illik? Jól illenek a kissé kesernyés salátanövényekhez, mint pl. endívia vagy római saláta, de tálalhatod grillezett zöldségek kísérőjeként is.
A zöld
• 1 marék friss spenótlevél
• 2 szál újhagyma felkarikázva
• 1 avokádó
• 1 ek friss tárkony finomra aprítva
• 2 ek fehérborecet
• 125  ml görög joghurt vagy tejföl
• só, bors
Ezt érdemes egy aprítógépben elkészíteni, hogy igazán krémes legyen: mindent beleraksz és simára töröd –, de elkészítheted úgy is, hogy mindent apróra vágsz, az avokádót villával összetöröd. Így kissé rusztikusabb lesz, de ugyanolyan finom.

A GYÜMÖLCSÖS
A friss gyümölcsök különlegessé tesznek bármilyen salátát.
Mihez illik? Ezekkel a dresszingekkel kevert zöldekhez (spenót, jégsaláta stb.) jól illenek a különféle pirított diófélék vagy olajos magvak és a kecskesajtok.
Mézes eper-vinaigrette
• 1 bögre apróra vágott eper
• 60 ml balzsamecet
• 1 ek méz
• 125 ml extra szűz olívaolaj
• 1-2 ek dióolaj
• só, bors
Mixerrel érdemes készíteni: először a gyümölcsöt a mézzel és a balzsamecettel törd össze simára, majd apránként adagold hozzá az olajokat, miközben a mixer működik. Hűtőben 1 hétig is eltartható.

 

A MELEG ÖNTETEK
Ezeket azért is jó használni, mert nem kell feltétlenül arra várni, hogy jól összeérjenek az ízek, azonnal az asztalra tudod tenni a salátát. Keverhetsz a zöldségekhez almát, körtét vagy birsalmát is felkockázva, bátran használhatsz különféle darált dióféléket, mákot szárazon pirítva vagy magokat, pl. zellermagot, mustármagot stb. Ha narancsot vagy frissen reszelt gyömbért adsz az öntethez, újabb ízhatást érhetsz el.
A csírák vagy mikrosaláták plusz ízzel és vitaminokkal gazdagítják a salátáidat.
Mihez illik? Jól illenek a téli zöldségekhez: káposztákhoz, gyökérzöldségekhez.

Cékla-édeskömény saláta meleg öntettel
• 5 kisebb gumó cékla
• 1 db édeskömény
• 3 szál újhagyma
• 1 marék retek- és mustárcsíra vegyesen
 
Az öntethez:
• 4-5 ek napraforgóolaj
• 2-3 ek méz vagy pálmacukor
• 3-4 ek málnaecet
• 1 tk himalája só
• 1-2 tk magos mustár
• 1 tk zellermag
 
A céklát meghámozzuk és julienne-re vágjuk. Az édesköményt kettévágjuk, majd vékonyan felszeleteljük, az újhagymát felkarikázzuk.
A csírát hideg víz alatt leöblítjük, hagyjuk lecsepegni.
Az öntethez mindent összekeverünk, feltesszük a tűzre, és mérsékelt lángon felforraljuk, majd levesszük a tűzről. Pár percre félretesszük hűlni, majd ráöntjük a zöldségekre, alaposan összeforgatjuk, a végén rászórjuk a csírákat.

 

eisberg Saláta a karácsonyi asztalra!
Az Advent salátakeverék ropogós magkeverékkel és zsenge salátalevelekkel az ünnepi asztalon is kiváló fogás!

Az eisberg harmonikus ízvilágú francia, caesar, ezersziget és joghurtos öntetei ízletessé varázsolják a legegyszerűbb salátát is.
A könnyű állagú öntetek friss alapanyagokból készülnek, hűtőben akár 3 hónapig is megőrzik frissességüket.

 

eisbergRecept:
Göngyölt sertésszűz Advent salátával (4 főre)
Hozzávalók:
- eisberg Advent salátamix
- 700 g sertésszűz
- 1 padlizsán
- 1 cukkini
- 1 kápia paprika
- 1 ág rozmaring
- 1 gerezd fokhagyma
- eisberg Joghurtos öntet

Elkészítés:
Friss padlizsánt, ropogós kápia paprikát és jól megérett cukkinit felszeletelünk és grillen, vagy bordás aljú serpenyőben átsütjük, közben sózzuk, borsozzuk. Ha kész vagyunk, a felesleges olajat lecsepegtetjük a kész zöldségekről. A sertés szüzet nyitott szeleteléssel kiterítjük, kissé megnyomkodjuk, sóval borssal megszórjuk. A grillezett zöldségeket keresztbe rálapogatjuk. Aztán feltekerjük a hússal. Bambusz pálcákkal, vagy fogpiszkálókkal átszúrjuk, és a pálcikák között felszeleteljük. A nyársakat egyenként serpenyőben kisütjük. Amíg a hús sül elkészíthetjük hozzá a köretet. eisberg Advent salátamixet eisberg Joghurtos dresszinggel leöntjük. A sertés szüzet megfordítjuk, és a másik oldalát is aranybarnára sütjük. Végül a salátával együtt tálaljuk.

fitt.promóció (x)