Vegán Love

vegan2

A húsmentes élet minden, csak nem szenvedés! A zöldségek, fűszerek, magvak olyan ízrobbanásokra képesek, amelyeket el sem tudtál volna képzelni!

Sárgarépás golyók
Ez a közel-keleti ihletésű vegán fogás még a gyerekek kedvence is lesz!

Hozzávalók 16 golyóhoz
• 3 sárgarépa
• ½ csésze darált dió vagy mandula
• 1 nagy fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ csésze zsemlemorzsa vagy csicseriborsóliszt, esetleg a kettő keveréke
• olívaolaj a sütéshez
• só
• bors
• római kömény
• kurkuma
• fahéj
• szerecsendió
• szegfűszeg
• menta

Elkészítés
Tisztítsd meg és nagylyukú reszelőn reszeld le a répát. A hagymát és a fokhagymát vágd fel apróra. Egy serpenyőben piríts fűszereket: kurkumát, római köményt, borsot, fahéjat, szerecsendiót és szegfűszeget. Tedd bele a hagymákat, majd a répát, és időnként vízzel hígítva addig főzd, amíg pépszerűvé válik.
A kihűtött répa péphez keverd hozzá a zsemlemorzsát vagy csicseriborsólisztet és a diót, most teheted bele a friss mentát is. Nedves kézzel gyúrj belőle golyókat, és forró olajon, serpenyőben süsd ki.

vegan3Csicseriborsós quinoa burger
Kevesebb mint 20 perc alatt elkészül ez a finomság!

Hozzávalók:
• 1 csésze megfőzött quinoa
• 1 csésze megfőzött csicseriborsó
• 1 csésze finomra aprított zöldség (sárgarépa, hagyma, kel, amit szeretnél)
• ¼ csésze csicseriborsó- vagy más liszt
• 1 tk currypor
• ½ tk római kömény
• ½ tk cayenne bors
• só, bors

Elkészítés
Egy nagy tálban keverd el a burger pogácsa összetevőit. Ha kell, egy kis vizet adhatsz hozzá, hogy összeálljon. Formázz belőle 6-8 pogácsát, amiket serpenyőben süss meg, míg mindkét oldaluk szépen megpirul.
A kedvenc zsömlédre tegyél egy pogácsát, rakd meg jól zöldségekkel és szószokkal, és már kész is. 

vegan1Sütőtökös rizottó
A tél a rizottó kedvenc évszaka, különösen, ha sütőtökkel készíted. Az aranysárga, melengető fogásba más zöldség, akár gomba is csempészhető!

Hozzávalók
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ fej hagyma finomra kockázva
• 1 ág szárzeller, felkockázva
• 1 csésze arborio vagy más rizottórizs
• 2 csésze zöldség alaplé
• 1 csésze sütőtökpüré
• só, bors
• 1 ek vegán vaj

Elkészítés
Egy serpenyőben futtasd meg olajon a hagymát, fokhagymát, zellert, majd fűszerezd, és öntsd fel egy kis vízzel, hogy megpárolódjon.
Add hozzá a rizst és a sütőtökpürét. A rizottó készítéséhez fokozatosan kell adagolnod az alaplevet, mindig egy merőkanállal, majd kevergesd, amíg a rizs felveszi. Amikor minden alaplevet beletettél, a rizs már szinte teljesen puha. Ekkor add hozzá a vajat, és vedd le a lángot. Még egy-két perc, és tökéletesen krémes lesz.